Французский луковый пирог - испеките, если вам хочется новых впечатлений

на 6-8 порций

Мука - 300 г

Соль - 1 ч. л.

Сода - 0,5 ч. л.

Сливочное масло - 150 г

Сметана - 4 ст. л.

Лук репчатый - 5-7 шт.

Оливковое масло - 1 ч. л.

Сахар - 1 ч. л.

Бульон (любой) - 0,5 стакана

Яйца - 2 шт.

Сливки (жирные) или сметана - 300 г

Сыр - 100 г

Мускатный орех - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

1. В муку добавьте соль, соду, порезанное сливочное масло, добавьте 4 ст. л. сметаны и замесите тесто.
2. Готовое тесто положите в холодильник на 30 минут.
3. Накрыв пищевой пленкой, раскатайте тесто до толщины 2 см. Выложите в смазанную маслом форму, сделав бортики. Поставьте в холодильник.
4. Разогрейте в сковороде по 1 ч. л. оливкового и сливочного масел и выложите нарезанный полукольцами лук. Жарьте на среднем огне около 15 минут, добавьте 0,5 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара, продолжайте жарить, пока лук не приобретет золотистый цвет. Добавьте бульон и держите на огне еще 7-10 минут. Приправьте перцем, солью и мускатным орехом. Остудите.
5. Взбейте яйца со сливками или сметаной. Выложите остывшую начинку на тесто и залейте взбитой смесью. Сверху посыпьте тертым сыром и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку, на 30-40 минут.
6. Подавать можно и горячим, и холодным.

Во французской кухне лук всегда служил не только дополнением, но и основным компонентом. Луковый пирог - один самых популярных видов кишей, традиционных несладких французских пирогов.

Изначально пирог начали готовить в 16 веке, во Французской провинции Лотарингии, на границе с Германией. Легкомысленные французы в процессе готовки разных блюд часто выбрасывали остатки теста. Экономные немцы - жители Лотарингии, напротив, считали это расточительством. Фантазия и умелое использование оставшихся продуктов помогли немцам создать новый рецепт. Изобретательные повара делали из теста «корзинку», наполняли ее тем, что оставалось на столе, заливали смесью из молока и яиц и запекали.