Цыпленок по-римски: легкое блюдо с потрясающим соусом

цып (1)

Соус составляет самую яркую часть блюда, а пропитанная им курица - выше всех похвал

Такого цыпленка готовят в Риме для большого праздника Феррагосто (Успения Богородицы), который отмечается 15 августа. Это блюдо в совершенстве отвечает контексту жаркой середины месяца: легкое для пищеварения, не особо сложное, красивое для летней подачи.

Раньше хозяйки специально шли на рынок и покупали живого откормленного цыпленка. А теперь чаще всего берут бедрышки как наиболее сочные и вкусные части куриной тушки. Идея блюда состоит в том, что птица тушится с помидорами отдельно от лука и перца - в этом случае кислота томатов не нарушает консистенцию мякоти перцев.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Бедра вымойте и вместе с кожей обжарьте до золотистой корочки.
  2. Выделившийся жир перелейте в другую сковороду, на которой будут готовиться перцы. А к курице добавьте мелко нарезанные помидоры (выбирайте только спелые и мягкие), соль, молотый черный перец и по желанию острый перец. Тушите под крышкой около 30 минут.
  3. Сладкий перец нарежьте крупными кусочками. Лук измельчите и обжарьте в курином жире, затем добавьте сладкий перец, соль, добавьте 100-120 мл горячей воды и томите под крышкой до мягкости перцев.
  4. Переложите овощи к курице, перемешайте и готовьте еще 3-5 минут.
  5. Перед подачей посыпьте блюдо ароматными травами. Подают обязательно со свежим белым хлебом, чтобы собирать очень вкусный соус.

Приятного аппетита!

Чкмерули — курица с грузинским акцентом: такого нежного мяса вы еще не ели

Источник фото: https://ru.freepik.