Айершекке — дрезденский яичный пирог, который покорил всю Европу

яи (1)

Казалось бы, что в составе нет ничего особенного, а результат - потрясающий

 Для теста на форму 36х26 см:

• Пшеничная мука - 300 г
• Молоко - 125 г
• Быстродействующие сухие дрожжи - 5 г
• Сахар - 50 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сливочное масло - 100 г
• Соль - 1/2 ч. л.

Для прослойки:

• Творог (жирностью (9-12%) - 700 г
• Кукурузный крахмал - 1 ст. л.
• Сахар - 150 г
• Яйцо - 1 шт.
• Лимонная цедра - 1 ч. л.
• Лимонный сок - 1 ст. л.

Для крема:

• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 100 г
• Кукурузный крахмал - 40 г
• Молоко - 500 мл

Приготовление:

1. Разведите дрожжи в теплом молоке с сахаром, добавьте растопленное сливочное масло, яйцо и соль.
2. Постепенно подсыпая муку, замесите тесто, накройте полотенцем или пищевой пленке и оставьте подходить в теплое место на 1-1,5 часа.
3. За это время тесто увеличится в объеме в два раза. Подошедшее тесто обомните и раскатайте в прямоугольник (или растяните руками) по размеру дна формы. Выложите его в форму, накройте полотенцем и отставьте пока в сторону.
4. Творог протрите через сито, добавьте сахар, крахмал, яйцо, натертую цедру лимона, лимонный сок и взбейте миксером до однородной массы.
5. Для крема яйцо взбейте с сахаром и крахмалом. Молоко доведите до кипения, и при постоянном помешивании венчиком, влейте в яичную смесь. Перелейте массу в кастрюлю и вновь поставьте на плиту и на среднем нагреве, постоянно помешивая, доведите до загустения. Снимите с огня.
6. На подошедшее тесто выложите творожную массу, разровняйте, а сверху равномерно распределите горячий крем. Выпекайте пирог в разогретой до 170 градусов духовке, пока начинка не схватится, понадобится около 45-60 минут.
7. Достаньте пирог, полностью остудите и нарежьте на порционные куски.

С немецкого Eierschecke переводится как «яичный шекке» А шекке не что иное, как приталенный сюртук с поясом, как состоявший из трех частей. Совсем как этот пирог!

Приятного аппетита!