Мясные ежики в яичном соусе: дети будут в восторге!

 Ингредиенты:

• Фарш мясной (смешанный) - 1 кг
• Рис длиннозерный - 150 г
• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 150 мл
• Лук - 1 шт.
• Зелень - по вкусу
• Приправа «Прованские травы» - 0,5 ч. л.
• Растительное масло - 4 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу

Для соуса:

• Яйцо - 1 шт.
• Лимон - половина
• Укроп - 5 веточек

Для подачи:

• Вареный рис
• Листья салата
• Морковь - вареная

Приготовление:

1. Рис отварите до полуготовности, зелень измельчите.
2. Смешайте в миске фарш с молокой, яйцом, рисом, измельченным луком, прованскими травами, зеленью, солью и перцем. Тщательно вымешайте фарш.

3. Сформируйте ежики и партиями обжарьте их на сковороде с растительным маслом со всех сторон до золотистого цвета.
4. Когда все ежики будут готовы, выложите их в сотейник, залейте горячей водой (1,25 л), накройте крышкой и тушите на слабом огне 1 час.
5. Для соуса измельчите укроп, с половины лимона мелкой теркой снимите цедру и выжмите сок.
6. В миске слегка взбейте яйцо, влейте лимонный сок, добавьте цедру и взбейте все венчиком.
7. Добавьте половник остывшего бульона, в котором варились ежики, быстро взбейте венчиком, добавьте еще один половник бульон, укроп и перемешайте.
8. Влейте соус в сотейник с ежиками и покрутите кастрюлю в разные стороны, чтобы соус перемешался с остальным бульоном и не успел свернуться. Накройте крышкой и оставьте на 5 минут.
9. Блюдо можно украсить. Из риса сделайте ежикам иголки, а из черного перца или гвоздики глазки и носик. Тарелку выстелите листьями салата, украсьте цветками из моркови и выложите ежики.
10. Чтобы ежики были похожи на настоящих зверьков с иголками, лучше использовать длиннозерный рис. Отдайте предпочтение сортам «басмати» и «жасмин». Можно приготовить ежики в томатном соусе, использовав для его приготовления кетчуп или томатную пасту.

Приятного аппетита!