Кабачковый пирог с рисом и сыром: легкий, нежный, но то в же время сытный

Для теста:

• Мука - 200 г
• Вода (холодная) - 100 мл
• Растительное масло - 30 мл
• Соль - 1/4 ч. л.

Для начинки:

• Кабачок (очищенный) - 700 г
• Сельдерей - 2 стебля
• Лук - 2 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Рис - 100 г
• Сливки 10% - 100 мл
• Яйца - 2 шт.
• Сыр (желательно сулугуни) - 100 г
• Прованские травы - 1/2 ч. л.
• Мускатный орех - щепотка
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Для теста смешайте в миксере с насадкой крюк все ингредиенты для теста до однородности - оно должно собраться в комок. Если миксера нет, то придется замешивать руками, это займет больше времени, но на результате не отразится.
2. Заверните тесто в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник.

3. Лук с чесноком очистите, мелко нарежьте и обжарьте 2-3 минуты на растительном масле в глубокой сковороде.
4. Кабачок нарежьте мелкими кубиками и отправьте к луку, следом мелко нарезанный сельдерей, перемешайте и готовьте на слабом огне до полуготовности кабачков (они должны стать прозрачными). Не нужно, чтобы кабачки превратились в кашу, они должны держать форму, а дойдут до готовности уже в пироге.
5. Готовые овощи переложите в глубокую миску, добавьте соль, прованские травы, немного мускатного ореха.
6. Далее вмешайте в начинку по очереди сливки, промытый рис, яйца и тертый сыр.
7. Дно формы для запекания застелите пергаментной бумагой. Тесто разделите на две неравные части: низ - большая часть, верх - меньшая часть.
8. Большую часть раскатайте в очень тонкий пласт, выложите при помощи скалки в форму для запекания так, чтобы немного свисали края. Наколите тесто вилкой и выложите начинку, хорошо разровняйте.
9. Раскатайте меньшую часть теста в пласт по размеру формы, выложите его на начинку и также наколите вилкой. Свисающие края теста поднимите и уложите аккуратно сверху вдоль бортика.
10. Смажьте верх пирога растительным маслом и отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

Приятного аппетита!