Узбекский хамир хасип: блюдо, которое очень похоже на манты, но готовится гораздо проще, да и есть его удобнее

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная - 400 г
• Вода - 200 мл
• Соль - 1 ч. л.
• Растительное масло - 40 мл

Для начинки:

• Фарш мясной - 500 г
• Рис - 80 г
• Лук - 3 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Картофель - 500 г
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу
• Специи - по вкусу

Для подливы:

•  Лук репчатый - 2 шт.
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Зелень - по вкусу
• Соль, специи - по вкусу

Приготовление:

1. В глубокую миску просейте пшеничную муку. В теплой воде разведите соль, влейте в муку, добавьте растительное масло и замесите мягкое тесто. Заверните тесто в пищевую пленку или заверните в полиэтиленовый пакет и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
2. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Рис залейте горячей водой и отварите в течение 5 минут.
3. Репчатый лук мелко нарежьте, морковь и картофель нарежьте тонкой соломкой или натрите на терке для корейской моркови.
4. Картофельную соломку промойте в холодной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами.
5. Измельченный лук и морковь слегка обжарьте на небольшом количестве растительного масла.
6. В глубокой миске соедините рис, мясной фар, обжаренные овощи, картофель, посолите, поперчите и перемешайте до однородной массы.

7. Отдохнувшее тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте на одинаковые квадраты. Каждый квадрат смажьте кисточкой растительным маслом и выложите по 1 ст. л. начинки, равномерно ее распределив.

8. Сверните квадраты с начинкой в трубочку или заверните, как голубцы и варите на пару 40 минут.
9. Для подливы мелко нарежьте репчатый лук и слегка обжарьте на небольшом количестве растительного масла, добавьте томатную пасту, посолите, поперчите, добавьте воду, измельченную зелень, доведите до кипения и варите до загустения.
10. Подавайте хамир хасип с приготовленной подливой.

Если у вас нет пароварки, то это блюдо можно приготовить на подушке из овощей, налив в кастрюлю или казан немного воды и накрыть крышкой.

Приятного аппетита, ярких вкусов и хорошего настроения!