Торт «Птичье молоко» по-армянски: отличается особенными вкусовыми качествами, нежностью, легкостью и совсем не похож на всем известное суфле

 Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная - 300-350 г
• Яйца куриные - 2 шт.
• Сливочное масло - 80 г
• Сахарный песок - 150 г
• Мед - 50 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Сода - 1 ч. л.

Для крема:

• Молоко - 500 мл
• Сахарный песок - 180 г
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Мука пшеничная - 40 г
• Сливочное масло - 170 г
• Ванильный сахар - 2 ч. л.

Для глазури:

• Сметана - 1,5 с. л.
• Сливочное масло - 45 г
• Сахарный песок - 3 ст. л.
• Какао-порошок - 2,5 ст. л.

Приготовление:

1. Для приготовления медовых коржей в огнеупорную миску разбейте куриные яйца, добавьте сахарный песок, ванильный сахар, соль и смешайте венчиком до однородной массы.
2. Добавьте в миску сливочное масло, мед, поставьте на водяную баню и нагревайте до полного объединения ингредиентов.
3. Всыпьте соду и продолжайте варить сладкую массу до светлого карамельного цвета.
4. Снимите с водяной бани, всыпьте муку и лопаткой или ложкой замесите тесто - должно получится мягким, не липнуть к рукам. Готовое тесто оставьте отдохнуть на 10 минут.

5. Разделите тесто на три части и каждую раскатайте по размеру противня на пергаментной бумаге.
6. Разрежьте тесто на две половины, чтобы после выпечки получилось два прямоугольных коржа и аккуратно переложите противень.
7. Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 4-6 минут.
8. Готовый горячий корж выложите на полотенце, переверните, снимите пергаментную бумагу и пройдитесь по разрезу еще раз ножом. Также испеките еще два пласта теста, чтобы у вас получилось 6 коржей.
9. Для крема взбейте куриные яйца с сахарным песком и ванильным сахаром, влейте 100 мл молока, добавьте муку и перемешайте до однородной массы.
10. Оставшееся молоко доведите до кипения, но не кипятите, тонкой струйкой влейте в сахарно-яичную массу и тщательно перемешайте. Перелейте обратно в кастрюлю, на небольшом огне, помешивая, доведите до кипения и проварите 1-2 минуты. Готовый заварной крем накройте пищевой пленкой в контакт и остудите до комнатной температуры.
11. Размягченное сливочное масло взбейте до пышной, воздушной массы и по 1 ст. л. введите заварной крем, не переставая взбивать.
12. Каждый корж промажьте приготовленным кремом. После раскатайте коржей у вас останутся обрезки, испеките их в духовке и измельчите в крошку, которой покройте бока торта.
13. Для приготовления глазури соедините все указанные ингредиенты и нагрейте до получения однородной массы. Нанесите глазурь на верх торта и поставьте его для пропитки в холодильник на ночь.
14. Готовый торт нарежьте на порционные куски и подавайте на стол.

Приятного чаепития и хорошего настроения!