Жареная рыбная мелочь в пряной панировке: отличный вариант вкусной и простой закуски к пенному

Ингредиенты:

• Рыба мелкая (килька, мойка, хамса, тюлька, салака) - 1 кг
• Лимонный сок - 1 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу
• Белок куриный - 1 шт.
• Панировочные сухари - 150 г
• Мука пшеничная - 1 ст. л.
• Куркума молотая - 1/3 ч. л.
• Перец чили - по вкусу
• Растительное масло

Приготовление:

1. Если рыба очень мелкая, то можно ее не чистить, но удалить внутренности все таки стоит: потрошеная рыба при обжарке не выделяет тяжелый рыбный запах. Если в рыбе вам попалась икра, то очистите ее и обжарьте в панировке.
2. Очищенную рыбу промойте под проточной холодной водой, выложите на дуршлаг и дайте воде стечь.
3. Подготовленную рыбу выложите в глубокую миску, посолите, поперчите, полейте лимонным соком, перемешайте и оставьте на 15-20 минут для маринования. Выделившуюся жидкость после маринования, слейте.
4. У куриного яйца отделите белок, добавьте щепотку соли и взбейте до мягкой пены. Вылейте белок в рыбу и перемешайте.
5. В отдельной емкости смешайте панировочные сухари с пшеничной мукой, добавьте куркуму, перец чили и все перемешайте. Если не любите острое, то перец чили можно исключить.
6. Обваляйте подготовленную рыбу в панировке и обжаривайте на сковороде с раскаленным растительным маслом.
7. Можно выложить рыбу на противень, застеленный пергаментной бумагой, сбрызнуть растительным маслом, поставит в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекать в течение 12-15 минут.

Очищенную и замаринованную рыбу в панировке можно заготовить впрок: для этого выложите ее на разделочную доску в один слой и уберите в морозилку на 30-40 минут. Подмороженную рыбу сложите в полиэтиленовые пакеты и уберите в морозилку на хранение. Вам останется только обжарить ее в растительном масле или запечь в духовке, не дожидаясь, пока она оттает.

Приятного аппетита, ярких вкусов и хорошего настроения!