Яблочный пирог по рецепту Ирины Аллегровой: выпечка из категории на скорую руку, но нежная начинка и рассыпчатое тесто делают ее идеальной

Ингредиенты:

Для теста:

• Сливочное масло - 200 г
• Яйца куриные - 2 шт.
• Сахарный песок - 300 г
• Сметана - 2 ст. л.
• Цедра лимона или апельсина - 1 ст. л.
• Мука пшеничная - 400-450 г
• Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
• Ванилин или ванильный сахар - по вкусу

Для начинки:

• Яблоки зеленые - 3 шт.
• Лимоны - 3 шт.
• Сахарный песок - 1 стакан
• Желатин быстрорастворимый - 15 г
• Крахмал кукурузный - 4 ст. л.
• Сахарная пудра - по желанию

Приготовление:

1. Сливочное масло предварительно достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре.
2. Для теста размягченное сливочное масло взбейте вместе с сахарным песком до пышной массы. Добавьте в масляную смесь куриные яйца, ванилин, разрыхлитель, лимонную или апельсиновую цедру, сметану и взбейте с помощью миксера до полного растворения сладких кристаллов.
3. Постепенно введите просеянную пшеничную муку и замесите мягкое тесто, которое не прилипает к рукам.
4. Получившееся тесто разделите на две части и уберите одну в морозилку. Оставшуюся часть теста распределите по форме равномерным слоем, формируя бортики.

5. Поставьте форму с тестом в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 15 минут.
6. Пока выпекается основа приготовьте начинку. Лимоны обдайте кипятком, разрежьте на несколько частей, удалите косточки и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
7. В полученное лимонное пюре добавьте сахарный песок, желатин и перемешайте.
8. Зеленые яблоки нарежьте небольшими кубиками.
9. Достаньте из духовки основу для пирога, посыпьте сверху крахмалом, выложите нарезанные яблоки, а сверху распределите лимонную начинку.
10. Достаньте из морозилки второй кусок теста и натрите его на терке на пирог сверху, равномерно распределяя по поверхности.
11. Опять поставьте пирог в духовку и выпекайте 40-50 минут при 180 градусах, ориентируйтесь на особенности своей плиты - пирог должен стать золотистым.

Полностью остудите выпечку и посыпьте сверху сахарной пудрой.

Приятного чаепития, удачной выпечки и хорошего настроения!