Язык в ореховом соусе по-кавказски: этот деликатесный продукт хорош сам по себе, но в этом рецепте от доведен до совершенства

Ингредиенты:

• Говяжий язык (можно заменить на свиной) - 1,5 кг
• Шампиньоны - 500 г
• Лук репчатый - 300 г
• Грецкие орехи - 200 г
• Белое сухое вино - 100 мл
• Сливки (жирностью 20%) - 300 мл
• Сливочное масло - 30 г
• Растительное масло - 80 мл
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Петрушка - по вкусу
• Паприка сладкая (молотая) - по вкусу
• Хмели-сунели - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Черный молотый и острый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Отварите язык до готовности, после чего очистите его от пленки в горячем виде.
2. Поставьте разогреваться духовку до 160 градусов. Форму для запекания смажьте тонким слоем растительного или сливочного масла.
3. Подготовленный язык нарежьте ломтиками, репчатый лук - перьями, шампиньоны - пластинами.
4. Очищенный чеснок, петрушку и грецкие орехи измельчите с помощью блендера до пастообразного состояния.
5. На разогретую сковороду без масла выложите нарезанные грибы и обжарьте до выпаривания жидкости и легкого румянца, затем добавьте растительное масло, чеснок, соль, перец и обжарьте в течение пары минут.
6. В форму для запекания выложите нарезанный язык, а него обжаренные грибы.
7. В отдельной сковороде обжарьте лук до карамельного цвета, посолите, добавьте хмели-сунели, острый перец, паприку и выложите лук на грибы.
8. В сковороду, в которой жарились грибы, добавьте сливочное масло, выложите измельченную петрушку, слегка прогрейте, влейте вино и томите до тех пор, пока вино не выпарится наполовину. Добавьте в вино орехи и прогрейте их в течение 2-3 минут, затем влейте сливки, доведите до кипения, подсолите и вылейте содержимое сковороды в форму с языком и грибами.
9. Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте 20-30 минут - блюдо не должно зарумяниться.

Подавайте блюдо горячим со свежим белым хлебом или лавашем.

Приятного аппетита, ярких вкусов и хорошего настроения!