Чашушули от Сосо Павлиашвили: шедевральное блюдо грузинской кухни, которое хочется готовить постоянно

Ингредиенты:

• Телятина (или свинина) - 500 г
• Помидоры - 350 г
• Репчатый лук - 3-4 шт.
• Сладкий перец - 1 шт.
• Петрушка и кинза - по вкусу
• Тархун - 3-4 веточки
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Лимонный сок - 2 ст. л.
• Томатная паста - 1 ст. л.
• Аджика - 1 ст. л.
• Хмели-сунели - 1/2 ч. л.
• Уцхо-сунели - 1/2 ч. л.
• Кориандр (молотый) - 1/2 ч. л.
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Телятину промойте, обсушите бумажными полотенцами или салфетками и нарежьте средними кусочками.
2. Репчатый лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами, выложите в миску, помните руками, чтобы он дал сок, а после этого соедините с нарезанным мясом.
3. Добавьте к мясу с луком лимонный сок, растительное масло, посолите, приправьте черным молотым перцем, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
4. За это время нарежьте сладкий перец ломтиками или кубиками. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, залейте крутым кипятком и оставьте на 30 секунд, после чего снимите кожицу.
5. Очищенные помидоры измельчите с помощью блендера, добавьте томатную пасту и пробейте все еще раз до однородного состояния.
6. В казан или в глубокую сковороду выложите мясо с луком и обжаривайте, периодически помешивая - 15-20 минут.
7. Добавьте к мясу нарезанный сладкий перец, все приправы, накройте крышкой и тушите на небольшом огне 5-7 минут.
8. Влейте в казан измельченные помидоры с томатом, накройте крышкой и продолжайте готовить еще 1 час.
9. За 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок, зелень, соль и перец по вкусу.

Сосо Павлиашвили рекомендует подавать это блюдо с жареными овощами, а если вы готовите на природе, то возьмите помидор, болгарский перец, острый перец, баклажан, репчатый лук, нанижите все на шампуры и поджарьте на мангале. По мнению певца картошка и рис не подходят к этому блюду, а овощи подчеркнут вкус мяса.

Приятного аппетита, ярких вкусов и хорошего настроения!