Как выбрать качественную пшеничную муку, чтобы не разочароваться в выпечке: советы специалистов

sa-17

Скоро наступит главный праздник всех православных христиан и по традиции многие хозяйки будут печь куличи

Чтобы неудачная выпечка не омрачила ваш праздник, отнеситесь более ответственно к выбору муки. У каждой хозяйки есть свои проверенные марки, но даже у одного и того же производителя мука может отличаться по качеству.

Всем известно, что самая воздушная выпечка получается из белоснежной муки высшего качества, но она не так полезна, как  продукт из более низких сортов. Выбор муки для куличей зависит от того, какую выпечку вы предпочитаете. В общем случае для выпечки с большим количеством сдобы требуется сильная мука с содержанием белка не менее 13-14%, что указано на упаковке.

количество белка должно быть  не менее 13-14%

Иногда к внешнему виду муки невозможно придраться - она белоснежная, без посторонних запахов и вкрапления, а выпечка из нее не получается. Если тесто не раскатывается, рвется, не собирается в ком, нет эластичности, значит недобросовестный производитель добавил в нее аскорбиновую кислоту. Это делается для отбеливания и удаления затхлых запахов и  практикую такой способ обычно небольшие предприятия, которые не гнушаются покупать испорченное зерно по низким ценам.

куличи

Куличи - лакомство требовательное, вот почему так важно выбирать муку, в которой можно быть уверенным. Белоснежная, напоминающая невесомую пудру - идеальный вариант, чтобы получить легкий, пористый мякиш и золотистую, пропекшуюся корочку.

Источник фото: mykaleidoscope