Быстрое печенье с изюмом: потратите 30 минут на приготовление вместе с выпечкой, а все ингредиенты всегда есть под рукой

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 180 г
• Сливочное масло - 80 г
• Сахарный песок - 70 г
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
• Соль - щепотка
• Изюм - 100 г
• Цедра лимона (апельсина), ванили или ванильный сахар - по вкусу и желанию

Приготовление:

1. Сразу поставьте разогреваться духовку до 200 градусов. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре.
2. Изюм выложите в небольшую емкость, залейте крутым кипятком, оставьте на 5-7 минут, затем слейте воду, промойте под проточной водой и обсушите салфетками или бумажными полотенцами.
3. Размягченное сливочное масло выложите в миску для замешивания теста, добавьте сахарный песок, щепотку соли и взбейте с помощью миксера до пышной белой массы.
4. Введите куриное яйцо и продолжайте взбивать еще 2-3 минуты.
5. С лимона снимите цедру с помощью мелкой терки (можно заменить на ванилин или ванильный сахар), пшеничную муку смешайте с разрыхлителем теста.
6. Просейте мучную смесь в масляную массу, тщательно перемешайте с помощью силиконовой лопатки, а в самом конце добавьте лимонную цедру, изюм и продолжайте замешивать тесто. После замеса вам может показаться, что тесто слегка липнет к рукам, но не торопитесь добавлять муку, потому что формировать печенье будет достаточно легко.
7. От получившегося теста отрывайте по кусочку и формируйте шарики размером примерно с грецкий орех и выкладывайте на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии друг от друга. Каждый шарик слегка прижмите, чтобы получилась небольшая лепешка.

8. Поставьте противень с заготовками в уже разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте в течение 15 минут - печенье получится мягкое, но с хрустящей корочкой. Если же вы любите хрустящее, рассыпчатое печенье, то увеличьте время выпечки на 3-5 минут. На следующий день печенье будет еще вкуснее.

Приятного чаепития, удачной выпечки и хорошего настроения!