Масляный кулич с изюмом: простой рецепт, который вас не подведет

Ингредиенты:

• Молоко - 100 мл
• Дрожжи сухие - 1,5 ч. л.
• Сахарный песок -60 г
• Яйца куриные - 3 шт.
• Мука пшеничная - 370 г
• Сливочное масло - 150 г
• Ванилин или ванильный сахар - по вкусу
• Изюм - 60 г
• Коньяк (ром или ликер) - 50 г
• Цедра лимона - по вкусу
• Соль - 1/2 ч. л.

Для глазури:

• Сахарная пудра - 200 г
• Белок яичный - 1 шт.
• Лимонный сок - несколько капель

Приготовление:

1. Молоко подогрейте до теплого состояния, добавьте 1 ч. л. сахарного песка, дрожжи, перемешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут.
2. Изюм залейте коньяком (или другим ароматным алкоголем) и оставьте для набухания. Если вы не хотите использовать алкоголь, то можно заменить его на горячую воду.
3. В большую миску разбейте куриные яйца, добавьте сахарный песок, ванилин, соль и взбейте с помощью вилки до однородного состояния.
4. Когда дрожжи активизируются и на них появится пенная шапочка, добавьте их в яично-сахарную смесь, всыпьте половину просеянной муки, лимонную цедру и перемешайте - у вас получится довольно жидкое тесто.
5. Просейте оставшуюся муку и вымесите тесто. Оно будет прилипать к рукам и казаться жидким, но муки больше не добавляем.
6. С изюма слейте жидкость, выложите в тесто и перемешайте еще раз.
7. Теперь настала очередь размягченное сливочного масла (не растопленного!). Небольшими кусочками вмешивайте сливочное масло в тесто, продолжая замес - вы увидите, как оно меняется и становится приятным в работе.

8. Накройте миску с тестом влажным полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5-2 часа - оно должно увеличиться в 2 раза.
9. Подошедшее тесто выложите на присыпанную мукой рабочую поверхность, подкатайте в шар, выложите в смазанную растительным маслом форму, накройте влажным полотенцем и оставьте еще на 40 минут.
10. Духовку разогрейте до 180 градусов. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте 40-60 минут. Если кулич начинает сильно румяниться, прикройте его фольгой. Готовность проверяйте деревянной палочкой - выходит сухой, значит кулич готов.
11. Для сахарной глазури взбейте яичный белок с сахарной пудрой и добавьте лимонный сок.
12. Готовый кулич остудите на решетке, покройте глазурью и украсьте по своему вкусу.

Приятного чаепития!