Спеццатино: итальянское мясное блюдо, которое готовится очень просто, а есть его очень вкусно!

Мясо для этого блюда всегда нарезается небольшими кусочками, а вот виды мяса могут использоваться разные: говядина, телятина, свинина, говядина.

Кто-то готовит спеццатино жидким, кто-то с более густым соусом, а кто-то добавляет картофель. Обязательным ингредиентом являются помидоры, а остальные овощи добавляются по сезону.

Ингредиенты:

• Мясо (свинина, говядина или телятина) - 700-800 г
• Лук репчатый (крупный) - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Стебель сельдерея - 1 шт.
• Помидор (крупный) - 1 шт.
• Мука пшеничная - 1 ст. л.
• Бульон - около 1,5 литра
• Красное сухое вино - 250 мл
• Розмарин - 1 веточка
• Тимьян - 1 веточка
• Шалфей - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу
• Оливковое масло

Приготовление:

1. Репчатый лук, сельдерей, помидор и морковь очистите, а потом нарежьте на кубики среднего размера или соломкой
2. В кастрюле с толстым дном или  казане обжарьте на оливковом масле нарезанные овощи до мягкости.
3. Мясо нарежьте на кусочки размером 4-5 см. Веточки розмарина, тимьяна и шалфея свяжите ниткой, чтобы потом их было удобнее достать.

4. В кастрюлю с овощами выложите мясо, увеличьте огонь и обжарьте все вместе, помешивая, около 10 минут. Приправьте мясо с овощами солью, черным молотым перцем, добавьте муку, перемешайте и обжарьте пару минут помешивая.
5. Влейте красное вино и готовьте до полного его испарения, после чего положите ароматный букет из пряных трав и залейте все овощным или мясным бульоном.
6. Доведите до кипения, убавьте нагрев до самого маленького и томите мяса под крышкой минимум 2 часа. В течение этого времени мясо надо периодически перемешивать и подливать воды, чтобы она всегда прикрывала мясо.
7. В конце приготовления достаньте ароматные травы и подкорректируйте вкус на соль и перец.

Консистенция спеццатино должна быть нежная, с небольшим количеством соуса.

Аромат неописуемый!

Приятного аппетита!