Клубничная кростата: очень красивый итальянский пирог, которым стоит себя побаловать хотя бы раз за сезон

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная - 260 г
• Сахарный песок - 150 г
• Сливочное масло - 100 г
• Яйца куриные - 2 шт.
• Соль - щепотка
• Сода пищевая - щепотка
• Уксус столовый 9% - 1 ст. л.
• Лимонная цедра - по вкусу

Для заварного теста:

• Молоко - 500 мл
• Сахарный песок - 80 г
• Желтки яичные - 3 шт.
• Крахмал кукурузный - 45 г
• Ванилин - на кончике ножа

Для украшения:

• Клубника - 400-500 г
• Желатин - 1 ст. л.
• Вода - 50 мл
• Варенье (светлое) - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Сливочное масло предварительно достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре.
2. В глубокую миску просейте пшеничную муку, добавьте сахарный песок, лимонную цедру, щепотку соли, соду, гашеную уксусом, размягченное сливочное масло и перемешайте с помощью столовой ложки или лопатки до состояния крошки.
3. Добавьте куриные яйца, перемешайте до тех пор, пока тесто не начнет собираться в комок (долго не месите!) и уберите в холодильник на 1,5-2 часа.
4. Пока тесто отдыхает, приготовьте заварной крем. Для этого смешайте яичные желтки с кукурузным крахмалом, ванилином и стаканом холодного молока, а оставшееся молоко влейте в сотейник, добавьте сахарный песок и доведите до кипения.
5. Часть горячего молока тонкой струйкой, постоянно помешивая, введите в яичную смесь, затем перелейте ее обратно в сотейник и варите, помешивая, до загустения.
6. Готовый крем переложите в отдельную миску, накройте пищевой пленкой в контакт и остудите до комнатной температуры.
7. Достаньте охлажденное тесто и распределите его по форме для запекания, формируя бортики. Положите на основу из теста лист пергаментной бумаги, сверху небольшой груз (насыпьте горох, фасоль), поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 20 минут. Достаньте форму с коржом и остудите до комнатной температуры, не снимая груз.
8. Когда основа полностью остынет, снимите груз и наполните ее остывшим заварным кремом.

9. Свежую клубнику вымойте, обсушите, нарежьте слайсами и разложите на поверхности пирога.
10. Желатин залейте холодной водой, оставьте для набухания. Когда желатин набухнет, распустите в микроволновой печи или на плите, добавьте светлое варенье или сироп и покройте ягоды клубники - это спасет ягоды от заветривания и придаст им аппетитный блеск.

Готовый пирог поставьте в холодильник на 3-4 часа, а затем можно подавать к столу.

Приятного чаепития, удачной выпечки и хорошего настроения!