Ароматный штоллен: традиционная новогодняя выпечка, которая покорила весь мир!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 500 г
• Молоко теплое – 250 мл
• Дрожжи сухие – 7 г (или свежие дрожжи – 21 г)
• Сахар – 150 г
• Масло сливочное – 200 г
• Яйца куриные – 2 шт.
• Цукаты (смесь апельсина, лимона, ананаса) – 300 г
• Изюм – 150 г
• Миндаль рубленный – 50 г
• Ром или коньяк – 50 мл
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Мускатный орех тертый – 0,5 ч. л.
• Кардамон молотый – 0,5 ч. л.
• Соль - щепотка

Приготовление:

1.  Залейте изюм ромом или коньяком и оставьте на 30 минут, чтобы он стал мягким и ароматным.
2. Нарежьте цукаты мелкими кубиками, если они крупные.
3. В теплом молоке растворите дрожжи и чайную ложку сахара, оставьте на 10-15 минут, пока смесь не начнет пениться.
4. Просейте муку в большую миску, добавьте оставшийся сахар, ванильный сахар, мускатный орех, кардамон и щепотку соли. Хорошо перемешайте.
5. Сделайте углубление в центре мучной смеси и влейте туда растопленное сливочное масло, яйца и подошедшие дрожжи. Начните замешивать тесто руками или с помощью миксера с насадкой для теста.
6. Постепенно добавляйте замоченный изюм вместе с жидкостью, цукаты и рубленный миндаль. Продолжайте месить тесто, пока все ингредиенты равномерно не распределятся.
7. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой или чистым кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
8. После того как тесто поднялось, обомните его и разделите на две части. Каждую часть раскатайте в прямоугольник толщиной примерно 2 см.
9. Сложите каждую половину теста пополам, слегка прижимая края, чтобы получился классический вид штоллена.
10. Разогрейте духовку до 180°C. Выложите сформированные штоллены на противень, застеленный пергаментной бумагой и выпекайте 45-55 минут, пока верхушка не станет золотистой.
11. Достаньте готовые штоллены из духовки и дайте им остыть. Пока они еще теплые, обильно смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой.

    

Перед подачей дайте штоллену настояться хотя бы сутки, завернув его в чистую ткань или пищевую пленку. Это придаст ему более насыщенный вкус и аромат.

Итальянский апельсиновый кекс (чиамбелла): пусть ваш Новый год будет таким же ярким и ароматным, как эта выпечка!

Чтобы штоллен был особенно сочным, можно дополнительно пропитать его небольшим количеством рома после выпечки.

Храните готовый штоллен в прохладном сухом месте, и он сохранит свою свежесть до нескольких недель.

Теперь вы знаете, как приготовить настоящий немецкий штоллен, который станет ярким акцентом вашего праздничного стола.

Пусть этот ароматный десерт принесет радость и тепло в ваш дом!