Дубайский чизкейк с фисташковой пастой: восхитительный десерт с восточным флером
Если вы ищете способ удивить своих близких изысканным десертом, который объединяет в себе сливочную текстуру чизкейка и ароматное послевкусие восточных сладостей, этот дубайский чизкейк с фисташковой пастой — то, что вам нужно! Он станет ярким акцентом на любом столе и подарит незабываемые вкусовые эмоции
Ингредиенты:
Для основы:
- Шоколадное песочное печенье – 500 г
- Сливочное масло – 170 г
Для чизкейка:
- Сыр «Филадельфия» – 600 г
- Сливки (30-33%) – 160 мл
- Яйца – 3 шт.
- Сахарная пудра – 150 г
- Шоколад (54% и выше) – 150 г
Для начинки:
- Фисташковая паста – 130 г
- Тесто «Катаифи» – 85 г
- Сливочное масло для обжарки – 35 г
Для глазури:
- Шоколад – 150 г
- Сливки – 70 мл
Приготовление:
- Измельчите шоколадное песочное печенье в крошку с помощью блендера или скалки. Затем добавьте растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте, чтобы каждая крошка была увлажнена маслом.
- Поместите разъёмное кольцо диаметром 20 см на противень. Оберните кольцо пергаментом и фольгой, чтобы предотвратить вытекание масла. Переложите массу из печенья в кольцо и сформируйте дно и бортики, воспользовавшись стаканом. Затем отправьте заготовку в морозильник.
- В миску поместите сыр «Филадельфия» комнатной температуры и взбейте его на низкой скорости, чтобы разбить плотность. Затем добавьте яйца и сахарную пудру. Хорошо перемешайте до однородности.
- Влейте 150 г сливок комнатной температуры и растопленный шоколад. Перемешайте до получения однородной массы. Достаньте форму из морозильника и залейте в неё крем. Разровняйте поверхность.
- Разогрейте духовку до 130°C и отправьте чизкейк на 2 часа. После запекания выключите духовку и оставьте чизкейк там остывать. Затем поставьте его в холодильник для стабилизации на 2 часа.
- На сковороде растопите сливочное масло и добавьте тесто «Катаифи». Обжарьте до золотистого цвета, помешивая. Когда тесто готово, переложите его в миску и, пока оно ещё горячее, добавьте фисташковую пасту. Перемешайте до однородности.
- Извлеките чизкейк из холодильника и аккуратно выложите на подложку или тарелку. Приготовленную начинку из «Катаифи» равномерно распределите по поверхности чизкейка.
- Растопите шоколад и смешайте со сливками. Полейте глазурью начинку, стараясь распределить её равномерно. Присыпьте измельчённой фисташкой.
- Уберите чизкейк в холодильник на ночь для полного застывания. Подавайте охлаждённым.
Советы от шеф-повара
Чтобы добиться идеального результата, обратите внимание на следующие моменты:
- Хорошо утрамбуйте основу из печенья для равномерного разреза.
- Следите, чтобы сырная масса не была слишком жидкой; правильная консистенция должна сохранять форму.
- Избегайте резких перепадов температур после выпекания — это поможет избежать оседания центра чизкейка.
- Храните готовый чизкейк в холодильнике не более 3–4 дней и подавайте его холодным.
Чизкейк «Сникерс» без выпечки: вкус, который объединяет поколения!
Теперь вы знаете, как приготовить этот потрясающий дубайский чизкейк с фисташковой пастой! Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и фоновой атмосферой — этот десерт станет настоящей изюминкой любого угощения, а восхитительный вкус доставит удовольствие вам и вашим близким.
Приятного аппетита!
