Поляки знают толк в супах: приготовьте журек с квасом и удивите близких!
Журек — это не просто суп. Это целая гастрономическая традиция! В Польше этот суп часто называют «королем всех супов» и подают как на праздники, так и в повседневной жизни. Его основа — ржаной квас, который придает блюду характерную кислинку и аромат. В каждом регионе Польши существует свой неподражаемый рецепт журека, и сегодня мы поделимся с вами одним из наиболее популярных.
Идеальные:
- Свиные ребра копченые — 1 кг
- Колбаски свиные — 600 г
- Квас хлебный (несладкий) — 500 мл
- Сметана 40% — 200 г
- Яйцо куриное (вареное вкрутую) — 3 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Петрушка — 5 веточек
- Лавровый лист — 2 шт.
- Хрен столовый — 1 ст. л.
- Соль и перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
Разрежьте свиные ребра на части и залейте их 3 литрами холодной воды.
Доведите до кипения, снимая пену, и добавьте стебли петрушки. Уменьшите огонь и варите бульон около часа до мягкости мяса.
Пока варится бульон, нарежьте колбаски толстыми ломтиками, морковь — половинками кружков, а картофель — кубиками.
Добавьте колбасу и морковь в кастрюлю к ребрышкам. Через 10 минут добавьте картофель. Варите еще 20 минут до готовности овощей.
Переложите мясо и овощи в миску, а бульон процедите через мелкое сито в чистую кастрюлю.
В бульон добавьте квас и лавровый лист, приправьте солью и перцем по вкусу. Варите 5-10 минут.
В отдельной миске смешайте сметану с измельченным чесноком и хреном. Постепенно введите эту смесь в бульон, помешивая. Доведите до кипения и сразу же снимите с огня.
На тарелки распределите ребрышки, колбасу и овощи. Нарежьте вареные яйца кружочками и добавьте их в каждую тарелку.
Залейте бульоном и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
- Если хотите по-настоящему погрузиться в польскую кухню, вы можете приготовить свою ржаную закваску. Для этого вам понадобится полстакана ржаной муки и 1 литр горячей воды. Дайте ей бродить 4-8 дней, чтобы получить поистине уникальный вкус.
- Журек отлично сочетается с черным хлебом или ржаным пирогом. Его можно подавать как в качестве основного блюда, так и в качестве закуски.
5 постных супов, от которых невозможно оторваться: простые и вкусные рецепты
Теперь вы знаете, как приготовить один из самых популярных супов Польши — журек с квасом. Это блюдо не только удивит ваших близких, а также создаст атмосферу тепла и уюта на вашем столе. Позвольте себе погрузиться в мир польской кухни и делитесь этим удивительным рецептом с друзьями!
Приятного аппетита!
