Заготовка щавеля на зиму: 5 проверенных способов сохранить летний вкус
Как подготовить щавель к консервированию
Перед тем как приступить к заготовке щавеля, нужно правильно его подготовить:
- Обязательно отберите свежие, нежные листья, избавьтесь от пожелтевших и поврежденных. Промойте щавель в воде, чтобы удалить грязь.
- Высушите листья с помощью кухонного полотенца или в сушилке для салатов. Лишняя влага не должна оставаться на зелени.
- Очищенные листья аккуратно соберите в пучок и отсеките черешки. Но не спешите их выбрасывать — они тоже могут послужить во благо!
Черешки можно измельчить в блендере, заморозить и использовать в борщах и щах для добавления летней кислинки.
Замороженный щавель на зиму
Заморозка — это один из самых простых и быстрых способов сохранить щавель.
- Разделите подготовленный щавель на порционные пакеты, рассчитав количество на одно блюдо (около 200 г на суп).
- Плотно закройте пакеты, выжмите воздух и поместите в морозильную камеру.
Вы можете бросать замороженный щавель сразу в кастрюлю с супом — он не требует предварительной разморозки.
Щавель на зиму в банках без соли
Этот способ сохранит натуральный вкус щавеля, что подойдет для использования в сладких пирогах.
- Нарежьте щавель и плотно укладывайте в стерилизованные банки.
- Влейте тонкой струйкой кипяченую воду, чтобы избежать воздуха, и закройте крышками.
Вода должна соответствовать краям банки, чтобы консервирование прошло успешно.
Щавель на зиму в банках с солью
Если вы хотите добавить немного пикантности, используйте соль.
- Утрамбуйте щавель в банке, добавьте 1 ч. л. соли (на банку 300 мл).
- Залейте водой, прижимая щавель, и закройте крышкой.
Используйте небольшие банки (300-500 мл), чтобы не открывать и не хранить долго.
Щавель на зиму в маринаде
Маринованный щавель станет отличной закуской и дополнением к основным блюдам.
- Бланшируйте щавель в кипящей воде до изменения цвета, затем отожмите.
- Уложите в стерилизованные банки.
- Приготовьте маринад из воды, соли и уксуса, прокипятите его, дайте остыть и залейте в банки.
Квашеный щавель на зиму
Экспериментируйте с квашением — это даст интересный вкус в салатах и закусках.
- Приготовьте рассол (10 ст. л. соли на 1 л воды) и опустите неочищенные листья на пару минут.
- Отожмите и нашинкуйте щавель, укладывайте в банки, залейте остуженным рассолом и поставьте под гнет.
Щавель на вашем участке: 5 весомых причин для посадки
С этими пятью способами заготовки щавеля на зиму вы можете наслаждаться его вкусом круглый год! Не упустите возможность заготовить этот полезный продукт и радуйте себя весенними блюдами даже в самые суровые зимние вечера!
