Ржаные блины на солоде и квасе с малосольной скумбрией: вкусный праздник на вашем столе

В чем секрет вкуса ржаных блинов

Ржаная мука придаёт блинам насыщенный и глубокий вкус, а добавление солода и кваса делает их мягкими и эластичными. Пшеничная мука здесь тоже не случайна — она помогает сбалансировать текстуру и придаёт блинам нужную прочность. А с добавлением малосольной скумбрии, которая тает во рту, этот рецепт становится настоящим гастрономическим шедевром.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 200 г
• Мука ржаная — 150 г
• Ржаной солод — 60 г
• Квас несладкий — 300 мл
• Сметана (25-40%) — 350 г
• Яйца — 4 шт.
• Коричневый сахар — 3 ст. л.
• Топленое масло — по вкусу
• Сода — 0,75 ч. л.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Сметана для подачи — по вкусу

Ингредиенты для малосольной скумбрии:

• Скумбрия (тушка) — 2 шт.
• Зеленый лук — 20 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль среднего помола — 3 ст. л.
• Водка — 2 ст. л.

Приготовление малосольной скумбрии:

1. Разделите скумбрию на филе и тщательно удалите все косточки.
2. Натрите рыбу водкой со всех сторон. Тонко нарежьте белую часть зеленого лука и смешайте её с солью и сахаром.
3. Положите скумбрию в зип-пакет, добавьте луковую смесь и тщательно перемешайте. Вытесните воздух из пакета и закройте его. Оставьте при комнатной температуре на 2 часа, а затем переложите в холодильник. Через 3-4 часа скумбрия будет готова. Перед подачей избавьтесь от лишнего рассола, обсушив рыбу бумажными полотенцами.

Приготовление ржаных блинов:

1. В глубокой чаше взбейте яйца с солью и коричневым сахаром до однородной массы.
2.  Влейте сметану и тщательно перемешайте до получения однородной консистенции.
3. В отдельной ёмкости смешайте пшеничную и ржаную муку, солод и соду.
4. Постепенно добавляйте муку в яичную массу, тщательно размешивая, чтобы избежать комочков. Влейте квас и продолжайте перемешивать.
5.  Вскипятите 450 мл воды и добавьте в тесто, перемешивая. В конце добавьте 2-3 ст. л. растопленного топленого масла.
6. Разогрейте чугунную сковороду и смажьте её топленым маслом. Выпекайте блины с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые блины складывайте в кастрюлю под крышку, чтобы они оставались теплыми.

Подавать ржаные блины лучше всего горячими, с холодной сметаной, тонко нарезанной малосольной скумбрией и свежим зеленым луком. Это сочетание вкусов и текстур обязательно удивит и порадует ваших гостей и близких!

Почему блины прилипают к сковороде: частые ошибки и полезные лайфхаки для идеальной выпечки

Ржаные блины на солоде и квасе с малосольной скумбрией — это не просто блюдо, а настоящая симфония вкуса. Удивите своих близких и друзей этим оригинальным угощением, которое станет отличной закуской или основным блюдом на вашем столе.

Приятного аппетита!