Заливной пирог с фаршем, капустой и грибами: идеальный выбор для семейного ужина
Заливной пирог сочетает в себе простоту приготовления и невероятный насыщенный вкус. Нежное тесто сделано на основе кефира и майонеза, что придаёт ему легкость и воздушность, а начинка из свиного фарша, свежей капусты и грибов делает пирог сытным и ароматным. Кроме того, его можно подавать как на семейный ужин, так и на праздничный стол.
Ингредиенты:
Для начинки:
- Свиной фарш — 400 г
- Капуста белокочанная — 300 г
- Лук репчатый — 100 г
- Шампиньоны свежие — 150 г
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Соль — 1 ч. л.
- Масло растительное (рафинированное) — 10 мл
Для теста:
- Яйцо куриное — 3 шт.
- Кефир 2,5% — 250 мл
- Майонез — 250 мл
- Мука пшеничная — 240 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Приготовление:
- Очистите и нарежьте мелкими кубиками луковицу. Грибы промойте, просушите и нарежьте тонкими пластинками. Капусту мелко нашинкуйте ножом или с помощью терки.
- На сухую сковороду положите нарезанные грибы и готовьте на среднем огне, постоянно перемешивая, до тех пор, пока из них не выпарится вся жидкость. Затем добавьте растительное масло и обжаривайте до золотистого цвета. Переложите грибы в миску и отложите в сторону.
- На той же сковороде обжарьте лук на растительном масле, затем добавьте свиной фарш, соль и перец. Готовьте, помешивая, до полной готовности фарша. В конце добавьте обжаренные грибы.
- Бланшируйте капусту в кипящей воде 1-2 минуты. Переложите её в дуршлаг, чтобы слить воду, после чего соедините с мясной начинкой.
- В глубокой миске слегка взбейте 3 яйца, затем добавьте кефир и майонез. Всё тщательно перемешайте венчиком. Просейте пшеничную муку и добавьте разрыхлитель, снова перемешайте до однородной массы.
- Смажьте форму для запекания маслом или выложите бумагу для выпечки. Вылейте половину теста на дно формы, равномерно распределите начинку и залейте оставшейся половиной теста.
- Поместите пирог в заранее разогретую до 180 ºC духовку. Выпекайте 30-40 минут до появления румяной корочки.
После выпечки дайте пирогу немного остыть перед нарезанием. Это позволит слоям стабилизироваться и сделает нарезку более аккуратной.
В начинку можно добавить свежую зелень или немного сливочного масла, чтобы сделать её ещё сочнее и нежнее.
Если вы не любите майонез, смело заменяйте его на жирную сметану - это также придаст тесту мягкость.
Заливной пирог с фаршем, капустой и грибами — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка, способная соединить родных за одним столом и создать атмосферу домашнего уюта. Попробуйте его приготовить, и, уверяем вас, он займет достойное место в вашей семье!
