Сациви из баклажанов: вкусная вегетарианская закуска с грузинским колоритом
Грузинская кухня радует нас множеством удивительных блюд, каждое из которых несет в себе богатство вкусов и ароматов. Одним из таких лакомств является сациви из баклажанов — удивительное сочетание хрустящих овощей и пряного орехового соуса. Это блюдо подходит не только для вегетарианцев, но и для всех, кто любит яркие и насыщенные вкусы. Давайте рассмотрим, как можно приготовить это великолепие в домашних условиях
Ингредиенты:
- 5-6 баклажанов
- 200 г грецкого ореха
- 3 луковицы
- 1 пучок кинзы
- 1 пучок базилика
- 1 острый перчик
- 4 зубчика чеснока
- 1 ч. л. толченого кориандра
- 5-6 шт. нитей шафрана
- 1/4 ч. л. молотой гвоздики
- 0,5 стакана гранатового сока
- 2 стакана воды
- 3 ст. л. растительного масла
- соль по вкусу
Приготовление:
- Очистить баклажаны (по желанию) и нарежьте кружками толщиной около 1,5 см , а затем присыпьте их солью. Оставьте на 30 минут - это позволит баклажанам избавиться от горечи. Через указанное время тщательно промойте их под холодной водой и слегка отожмите.
- Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте баклажаны до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложите готовые баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
- Пропустите грецкие орехи через мясорубку или используйте блендер.
- К орехам добавьте мелко нарезанный острый перчик, тщательно перемешайте. Затем добавьте гвоздику, кориандр, гранатовый сок, воду и немного соли.
- Разведите шафран в 1 ст. л. горячей воды и добавьте его в ореховую массу.
- Очистите и мелко нарежьте лук, обжарьте его в 1 ст. л. растительного масла до прозрачности.
- Добавьте обжаренный лук в ореховую массу. Доведите смесь до кипения и варите на малом огне в течение 15 минут.
- Вымойте и обсушите кинзу и базилик, нарежьте их мелко.
- Выложите обжаренные баклажаны на блюдо, посыпьте их нарезанной зеленью и обильно полейте горячим ореховым соусом.
- Оставьте блюдо при комнатной температуре на 30 минут, а после отправьте в холодильник как минимум на час. В охлажденном виде оно станет еще более вкусным.
Перед подачей на стол щедро посыпьте сациви из баклажанов базиликом и кинзой. Для украшения используйте зерна граната — это добавит яркости и пикантности.
Баклажаны: хитрости приготовления и рецепт вкусной закуски
Приготовив это легкое и сытное угощение, вы сможете порадовать семью и гостей, удивив их богатством грузинских традиций. Не забывайте сопровождать трапезу хорошим вином, чтобы дополнить богатый вкус.
Приятного аппетита!
