Вкуснейшая французская ватрушка с творогом: шаг за шагом к идеальному десерту

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная – 350 г
• Масло сливочное – 170 г (очень холодное)
• Сахар-песок – 60 г
• Сахар ванильный – 1 ч. л.
• Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Творог 5% – 500 г
• Сливки 20% – 100 мл
• Яйцо куриное – 4 шт.
• Сахар-песок – 150 г
• Крахмал кукурузный – 40 г
• Сахар ванильный – 5 г
• Цедра лимона – 8 г

Приготовление:

1. Начнем с песочной основы. В глубокой миске соедините муку, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и соль. Затем натрите холодное сливочное масло на крупной терке прямо в миску с сухими ингредиентами. Это придаст нашей основе хрустящую текстуру.
2. Перемешайте масляную стружку с мукой, перетирая пальцами, чтобы получить рассыпчатую крошку. Поставьте эту смесь в холодильник на время приготовления начинки.
3. Пока тесто охлаждается, разделите яйца на белки и желтки. Протрите творог через сито, а затем смешайте его с желтками, сливками, обычным и ванильным сахаром при помощи миксера до однородности. Добавьте кукурузный крахмал и тщательно перемешайте.
4. В отдельной миске взбейте белки до устойчивых пиков. Аккуратно, порциями, добавьте их в творожную массу, вымешивая очень осторожно, чтобы не потерять объем.
5. Подготовьте разъемную форму диаметром 24–26 см. Выстелите дно пергаментной бумагой и выложите на дно около третью часть масляной крошки. Легко прижимая, но не слишком утрамбовывая, распределите крошку по дну и бокам формы.
6. Выложите творожную начинку на подготовленную основу и равномерно распределите её. Посыпьте оставшейся крошкой сверху для создания хрустящей корочки.
7. Разогрейте духовку до 180°С и выпекайте ватрушку в течение 35–45 минут до появления румяной корочки. Не забудьте проверить готовность при помощи деревянной шпажки.

После выпекания достаньте ватрушку из духовки и дайте ей остыть в форме до теплого состояния. Затем аккуратно снимите разъемное кольцо, нарежьте на порционные куски и подавайте. Вы также можете охладить пирог в холодильнике — так он станет похож на чизкейк и будет особо нежным!

Творог в мире десертов: 4 изысканных рецептов, которые стоит попробовать

Вы можете варьировать количество сахара по своему усмотрению. Попробуйте сделать ватрушку менее сладкой или, наоборот, добавить немного больше.

Этот пирог отлично сочетается с свежими ягодами или фруктами, а также с легким йогуртом.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить эту потрясающую французскую ватрушку с творогом, пора приступать к делу! Угощайте близких, радуйте себя, и пусть ваши кулинарные эксперименты будут удачными!