В Череповце продвигают вологодскую кухню

16 января 2026, 16:39

В Череповце стартовал проект по популяризации вологодской кухни, направленный на развитие гастрономического туризма и поддержку местных производителей. К инициативе уже присоединились 15 ресторанов и кафе города, которые обновили меню, сделав акцент на традиционные и современные блюда региональной кухни.

Все позиции готовятся из местных продуктов и природных даров Вологодчины. Посетителям предлагают попробовать серые щи, уху, утиную грудку с мёдом, котлеты из щуки, судака под сырной корочкой, сушёные моховики на копчёной сметане, мочёную бруснику и другие блюда. Организаторы отмечают, что ассортимент будет меняться в зависимости от сезона.

Всего в Череповце насчитывается 140 стационарных заведений общественного питания. На совещании губернатор региона подчеркнул, что элементы вологодской кухни должны присутствовать в меню всех кафе и ресторанов города.

Дополнением к теме стала книга «Секреты вологодской кухни» историка и кулинара Дарьи Гуторовой, представленная на фото. Автор по первому образованию повар-кондитер и с детства увлекается кулинарией. По её словам, основа вологодской кухни — простота и традиции крестьянского быта.

Илья Максимов

Череповец