Вологодская область представила топ-10 блюд традиционной кухни

В числе рекомендованных блюд — суп-ботвинник с говяжьим окороком и чесночным хлебом, пельмени из судака, копчёный винегрет с северным анчоусом, вологодские серые щи, сметанник с печёной сливой и брусничным сорбетом, вологодский сливочный пломбир, медовая коврижка, пироги-самолепники с белыми грибами и копчёной сметаной, томлёные мясные щёчки с лесными дарами, а также десерт-поскрёбка из яблок сорта «Антоновка» с лесным орехом и ванильным пломбиром на вологодском молоке.

Попробовать эти блюда можно в ресторанах, отмеченных специальным знаком в виде птицы. Такой символ указывает на заведения, присоединившиеся к региональному гастрономическому проекту.

Для участников программы разработан единый гастрокод — свод требований, предусматривающий использование местных продуктов, традиционных рецептов и особенностей вологодской кухни. По замыслу организаторов, это поможет сохранить гастрономическое наследие региона и сделать его более узнаваемым среди туристов.