Зачем добавлять кожуру банана в выпечку

О пользе банановой кожуры заговорили американские и индийские ученые. Они провели исследования и выяснили, что кожура не просто питательный и вкусный продукт. Выбрасывая ее, человек лишается, в частности:

• Клетчатки. Она улучшает работу ЖКТ, уменьшает чувство голода, позволяет дольше ощущать себя сытым. И это очень хорошо для фигуры;
• Магния и калия. Они необходимы для сердца – поддерживают его работу в норме;
• Антиоксидантов. Эти соединения, например, требуются для профилактики рака и для борьбы со свободными радикалами, ускоряющими старение.

Но, чтобы получить всю эту пользу, не нужно кушать кожуру в чистом виде. Ученые просто ее приготовили:

• Обдали кипятком, чтобы смягчить;
• Затем высушили, перемололи в муку;
• И выпекли из нее печенье, пользуясь обычным рецептом.

Причем, исследователи добавили муку из кожуры в количестве не более 15% от всей массы пшеничной муки. Печенье получилось тверже, чем выпечка полностью из пшеничной муки. Причина – наличие в «банановом» лакомстве пищевых волокон. Но те, кто пробовал такое печенье, отметили: по вкусу оно не уступает обычному.

Однако хранится «банановое» печенье дольше и пользы в нем значительно больше. Кроме того, происходит экономия дорогой пшеничной муки. И добавлять перемолотую кожуру банана можно везде, например, при приготовлении хлеба, домашней лапши, пиццы, пирогов. Тем более, кожура придает выпечке красивый колер, и увеличивает питательную ценность продуктов. Иными словами, за счет добавления не более 15% «банановой» муки в блюда объем порции уменьшается, но не количество пользы от продуктов. Кстати, эту муку можно использовать в качестве специи.

Также кожура поможет:

• При выращивании растений – как удобрение;
• При фильтрации воды – кожура удерживает тяжелые металлы в себе;
• Приготовить очень вкусный банановый квас;
• Избавиться от укуса комара или ссадины – достаточно потереть больное место внутренней стороной кожуры.

Так что не выбрасывайте шкурку от банана.