Огуречное варенье и луковый джем: разнообразьте свои заготовки новыми рецептами

Огуречное варенье с медом

Ингредиенты:

• Огурцы - 1,5 кг
• Мед жидкий - 750 мл

Приготовление:

1. Огурцы вымойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
2. В кастрюлю с толстым дном поместите нарезанные огурцы, залейте медом и, перемешав, оставьте на 8 часов.
3. Огуречно-медовую массу доведите до кипения на слабом огне, постоянно помешивая, и варите 2 часа.
4. Когда огурцы станут более прозрачными, а жидкость уварится в два раза, варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

При желании к огурцам можно добавить груши. Главное, чтобы они были сладкими и относились к медовым сортам.

Луковый джем

на банку 0,5 л

• Красный лук - 1 кг
• Чеснок - 5-6 зубчиков
• Красное сухое вино - 330 мл
• Портвейн - 100 мл
• Винный уксус - 50 мл
• Оливковое масло - 30 мл
• Сахар - 50 г
• Соль - по вкусу

1. Лук очистите от шелухи, ополосните холодной водой, отрежьте корневую мочку и нарежьте перьями толщиной 3-4 мм или полукольцами такой же толщины.
2. В жаровню или широкий сотейник с толстым дном налейте оливковое масло и слегка нагрейте. Положите нарезанный лук.
3. Чеснок нарежьте тонкими слайсами, добавьте к луку и перемешайте, чтобы масло покрыло овощи.
4. Далее насыпьте сахар и соль по вкусу, еще раз все тщательно перемешайте и готовьте на небольшом огне около часа без крышки. Масса должна значительно уменьшиться в объеме, а лук стать почти прозрачным.
5. Влейте в жаровню портвейн, вино и винный уксус. Готовьте на среднем еще примерно 50 минут.
6. Когда жидкость полностью выпарится, масса станет густой и липкой - джем готов.
7. Разложите остывший джем в подготовленные сухие банки, плотно закройте и уберите в прохладное место. Лучше хранить в холодильнике.

• Готовить джем можно как из белого, так и из красного лука, из белого - с белым вином, из красного - с красным.
• Можно экспериментировать - заменить портвейн и сухое вино красным полусладким вином.
• Уксус лучше взять розовый или красный, чтобы цвет джема получился насыщенным.
  Малиновое варенье: как сохранить его натуральный цвет и ягоды целыми