Как заготовить клюкву без потери полезных веществ: несколько рецептов

Из этой чудесной ягоды можно приготовить всевозможные варенья джемы, соки и морсы, кисели, соусы и настойки.

Моченая клюква «Ароматная»

Ингредиенты:

• Ягоды - 900 г
• Вода - 1 л
• Сахар - 2,5 кг
• Соль - 1/2 ст. л.
• Гвоздика (бутоны) - по вкусу
• Корица - по вкусу

Приготовление:

1. Ягоды клюквы переберите, промойте и обсушите.
2. Выложите клюкву в стеклянную банку или эмалированную кастрюлю.
3. Приготовьте рассол. Воду доведите до кипения, всыпьте соль и сахар, добавьте бутоны гвоздики или палочки корицы по вкусу, размешайте и проварите до растворения кристаллов. Рассол остудите.
4. Приготовленным рассолом залейте ягоды клюквы, накройте крышкой и поместите в прохладное место на 4-5 дней.

Моченую клюкву можно добавлять в салат или использовать как гарнир ко вторым блюдам, а моченая клюква с сочетании в клюквенным соусом идеально подходит мясу и дичи.

Для придания аромата можно добавить нарезанные ломтики антоновских яблок.

Клюква перетертая с сахаром

Ингредиенты:

• Клюква - 500 г
• Сахар - 1 кг

Приготовление:

1. Ягоды клюквы промойте, выложите на дуршлаг и дайте воде стечь.
2. Разложите ягоды на плотные бумажные полотенца и просушите.
3. Всыпьте клюкву в глубокую кастрюлю, добавьте сахар и перетрите ягоды деревянной ложкой.
4. Получившееся варенья оставьте при комнатной температуре на 1-1,5 часа, чтобы сахар растворился.
5. Затем разложите в стерилизованные банки и закройте полиэтиленовыми крышками. Храните в прохладном месте.

Клюква в сахаре

Ингредиенты:

• Клюква - 500 г
• Сахарная пудра - 500 г
• Яичный белок - 1 шт.

Приготовление:

1. Клюкву хорошо промойте, а затем просушите.
2. Яичный белок слегка взбейте вилкой, выложите в него подготовленные ягоды клюквы и аккуратно перемешайте.
3. Затем выложите ягоды в сито и дайте стечь излишкам белкам.
4. Порциями обваляйте клюкву в сахарной пудре. Выложите на тарелки, подносы или противень, застеленные пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга и дайте десерту просохнуть.
   Холодное варенье, в котором сохраняются витамины на 100 %