3 рецепта дрожжевого теста на все случаи жизни: для пирожков и не только

 Дрожжевое безопарное тесто

Ингредиенты:

• Мука - 500-600 г
• Дрожжи - 20 г
• Молоко - 170 мл
• Сахар - 2 ст. л.
• Растительное масло - 4 ст. л.
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. В кастрюлю налейте теплое молоко (около 30-35 градусов) и растворите дрожжи.
2. Добавьте масло, сахар, соль, яйцо (лучше один желток), просеянную муку и замешивайте в течение 5-7 минут. Тесто должно получиться однородное, не очень крутое.
3. Накройте кастрюлю полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков для брожения на 1,5-2 часа. Когда поднимется, обомните.
4. Поставьте снова в теплое место на 40-50 минут. Еще раз обомните, выложите на рабочую поверхность и начинайте разделывать.

Дрожжевое опарное тесто

Ингредиенты:

Для опары:

• Молоко - 35 г
• Дрожжи - 30 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Мука - 3 ст. л. с горкой

Для теста:

• Мука - 500-600 г
• Сахар - 2 ст. л.
• Яйца - 2 ст. л.
• Сливочное масло - 100 г
• Соль - 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Подогрейте молоко до 30-40 градусов, добавьте дрожжи, сахар, муку и перемешайте. Поставьте емкость в теплое место на 30 минут. Опара должна сначала подняться, а потом опасть.
2. Смешайте яйца, сахар, соль, размягченное сливочное масло, добавьте опару.
3. Частями добавляйте муку и замешивайте тесто руками.
4. Поставьте в теплое место без сквозняков на 1,5-2 часа. Когда хорошо поднимется, обомните и дайте подняться второй раз. Еще раз обомните и можно приступать к разделке.

Дрожжевое тесто на майонезе

Ингредиенты:

• Яйцо - 1 шт.
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Майонез - 150 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Сахар - 2-3 ст. л.
• Дрожжи - 30 г
• Мука - 600-800 г
• Вода - 250 мл

Приготовление:

1. Смешайте яйцо, майонез, масло, соль, сахар.
2. Растворите в теплой воде дрожжи и вылейте к смешанной массе.
3. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто и поставьте в теплое место.
4. Когда поднимется, обомните (лучше два раза).
5. Выложите на рабочую поверхность и разделывайте.

Из теста на майонезе особенно вкусными получаются жареные пирожки.