Салаты с рыбой: отличный вариант для легкого и полезного перекуса

 Деревенский салат с сельдью

Ингредиенты:

• Сельдь (слабосоленая) - 3 шт.
• Лук - 1 шт.
• Яблоко - 1 шт.
• Желток (сваренный вкрутую) - 1 шт.
• Листья салата - пучок
• Сметана - 2 ст. л.
• Болгарский перец (запеченный или консервированный) - 1 шт.
• Помидор - 3 шт.
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу

Для сметанного соуса:

• Сметана - 3 ст. л.
• Винный уксус - 1 ст. л.
• Растительное масло - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Промойте филе сельди в холодной воде и нарежьте маленькими кубиками.
2. Нарежьте очищенный лук на маленькие кубики, яблоко очистите, разрежьте на четвертинки, вырежьте сердцевину и нарежьте мелкими кубиками. Яичный желток мелко порубите.
3. Добавьте в сметану 2 ст. л. воды и взбейте в пену, перемешайте с луком, яблоком и желтком. Этим маринадом залейте сельдь и оставьте на 30 минут.
4. Зеленый салат нарвите или нарежьте крупными кусочками. Помидоры вымойте и разрежьте на 8 частей.
5. Перемешайте в большой миске все подготовленные продукты.
6. Взбейте сметану с уксусом, солью, растительным маслом и водой. Этим соусом заправьте салат.

Норвежский рыбный салат Бандоль

Ингредиенты:

• Филе трески (или другой белой рыбы) - 700 г
• Лук - 2 шт.
• Цукини (небольшие) - 2 шт.
• Каперсы (можно заменить маринованным огурчиком) - 1 ст. л.
• Сухое белое вино - 100 мл
• Лавровый лист
• Укроп, петрушка - пучок
• Эстрагон - 4 стебля
• Кинза - 0,5 пучка
• Лимонный сок - 2 ст. л.

Для соуса:

• Растительное масло - 0,5 стакана
• Уксус - 3 ст. л.
• Сахар - щепотка
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Филе рыбы сбрызните лимонным соком, посолите и оставьте на 10 минут.
2. Вино хорошо разогрейте вместе с лавровым листом, добавьте очищенную и разрезанную пополам луковицу, а затем рыбу. Не доводя до кипения, бланшируйте 10 минут.
3. Очищенные цукини нарежьте полосками.
4. Филе рыбы достаньте из бульона, сам бульон доведите до кипения и опустите в него цукини. Варите 5 минут, затем достаньте, обсушите, а бульон процедите.
5. Филе рыбы осторожно разделите на небольшие кусочки. Лук, зелень и каперсы мелко порубите.
6. Для соуса смешайте растительное масло, уксус и по вкусу рыбный бульон, приправьте солью, сахаром и перцем.
7. Смешайте в большой кастрюле компоненты для салата, зелень и соус, перемешайте, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
8. Добавьте приправы и переложите в салатник.
   Салаты французской кухни, которые легко повторит каждый