Приготовьте заготовки из баклажанов и кабачков: вы еще успеете запастись несколькими баночками

Аджапсандали на зиму

Ингредиенты на банку 1,5 л:

• Баклажаны - 1 кг
• Помидоры - 700 г
• Болгарский перец - 2 шт.
• Лук репчатый - 3 шт.
• Острый стручковый перец - 1 шт.
• Кинза - 1 пучок
• Чеснок - 6-7 зубчиков
• Соль - 0,5 ст. л.
• Подсолнечное масло рафинированное - 150 мл
• Базилик сушеный - 1 ч. л.
• Хмели сунели - 1 ч. л.
• Уцхо сунели - 0,5 ч. л.
• Томатная паста - 1 ст. л.
• Уксус 9% - 3 ст. л.

Приготовление:

1. Баклажаны помойте, нарежьте тонкими кружочками, пересыпьте крупной солью и оставьте на полчаса.
2. Помидоры помойте, нарежьте тонкими ломтики, положите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте полчаса на слабом огне (помидоры должны дать сок). Огонь выключите и накройте кастрюлю крышкой.
3. Баклажаны промойте от соли под проточной водой и отожмите. Порциями в один слой обжарьте на раскаленной растительном масле с обеих сторон до подрумянивания. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
4. Болгарский перец нарежьте кольцами и обжарьте на масле до мягкости.
5. Репчатый лук нарежьте кольцами и обжарьте до золотистого цвета.
6. Жгучий перец вместе с семенами нарежьте тонкими колечками.
7. Все подготовленные ингредиенты сложите в кастрюлю с томатным соусом, добавьте рубленую кинзу и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте специи, соль, уксус, перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне 15 минут, время от времени помешивая.
8. Аджапсандали горячим разложите в стерилизованные банки, переверните и укутайте до полного остывания.

Кабачки в яблочном соке

Ингредиенты на 2 банки по 1 л:

• Кабачки - 1,5 кг
• Чеснок - 4-5 зубчиков
• Яблочный сок - 1 стакан
• Растительное масло - 180 мл
• Сахар - 30 г
• Соль - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Кабачки вымойте, обрежьте кончики с двух сторон, разрежьте поперек и нарежьте на ломтики.
2. Чеснок пропустите через пресс.
3. Приготовьте рассол: в кастрюлю влейте 1 стакан воды, яблочный сок, положите соль, сахар, чеснок, растительное масло и прокипятите.
4. Разложите кабачки по банкам, залейте кипящим рассолом и закатайте. Банки переверните и укутайте до полного остывания.
   Необычные заготовки из осенних ягод: не теряют полезных свойств долгое время