Тимбаль с мясом и кассуле: готовим, как французы, вкусные и сытные блюда

Timbale

Многие опасаются готовить блюда французской кухни: она кажется слишком сложно и недоступной, но тут все просто и обалденно вкусно

Тимбаль с мясом

Ингредиенты:

• Толстые спагетти - 150 г
• Шампиньоны - 7 шт.
• Свиной фарш - 500 г
• Куриный фарш - 300 г
• Томатный соус - 100 г
• Петрушка - пучок
• Яйцо - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Сливочное масло - 1 ст. л.
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Сварите спагетти.
2. Лук измельчите и обжарьте на растительном масле, добавьте свиной фарш и готовьте, помешивая, 5 минут. Положите томатный соус и готовьте еще 5 минут.
3. Переложите обжаренный фарш в миску, добавьте сырой куриный фарш, рубленную петрушку, соль, перец и перемешайте.
4. В промасленную форму с бортиками поместите круг из пергаментной бумаги по ее размеру и смажьте его маслом.
5. Спагетти уложите по спирали, начиная с центра, на дно и бока формы.
6. Положите половину мясной начинки, вдавите грибы и закройте оставшейся начинкой.
7. Накройте содержимое формы промасленным пергаментом и хорошо прижмите.
8. Запекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 1 час. Готовый тимбаль переверните на плоскую тарелку.

Кассуле

Ингредиенты:

• Свиные ребра - 500 г
• Свиная грудинка - 300 г
• Мясные колбаски с чесноком - 3 шт.
• Свиная кожа - 100 г
• Белая фасоль - 400 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 3 шт.
• Чеснок - 1 головка
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Панировочные сухари - 2 ст. л.
• Тимьян - 1 ч. л.
• Душистый перец - 3 горошины
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Фасоль замочите на ночь.
2. В кастрюлю положите свиную кожу, грудинку и луковицу, засыпьте фасоль и залейте водой так, чтобы она покрывала бобовые выше на 3 см. Посолите и готовьте до мягкости фасоли.
3. Морковь нарежьте крупно, лук - полукольцами, обжарьте их на масле до румяного цвета и выложите на тарелку.
4. В этой же сковороде обжарьте ребра и колбаски, переложите овощи обратно, добавьте зубчики чеснока, специи и соль. Залейте 1 стаканом кипятка и тушите под крышкой 1 час.
5. Добавьте в форму для запекания все мясо, фасоль, посыпьте панировочными сухарями и запекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Приятного аппетита!