Несколько рецептов теплых постных салатов, которые могут заменить полноценное блюдо

Теплый картофельный салат с маслинами

Ингредиенты:

• Картофель (некрупный) - 500 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Красная луковица - 1 шт.
• Маслины без косточек - 100 г
• Петрушка - пучок
• Оливковое масло - 2 ст. л.
• Виноградный или яблочный уксус - 1 ст. л.
• Паприка сладкая - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Картофель отварите в «мундире».
2. Чеснок очистите и разотрите с солью в ступке до состояния пасты.
3. Переложите чеснок в глубокую миску, добавьте уксус, черный молотый перец и перемешайте.
4. Начините взбивать чесночно-уксусную массу и постепенно введите тонкой струйкой оливковое масло. Добавьте сладкую паприку и хорошо перемешайте.
5. Горячий картофель разрежьте на 2-4 части (в зависимости от размера корнеплода), положите в миску с маринадом и перемешайте.
6. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами, маслины разрежьте пополам, петрушку крупно порубите, добавьте в миску с картофелем, перемешайте и немедленно подавайте на стол.

Теплый салат из зеленой фасоли

Ингредиенты:

• Фасоль стручковая (замороженная) - 600 г
• Помидоры - 300 г
• Лимон - 1 шт.
• Кунжут - 1 ст. л.
• Базилик - 4-5 веточек или сушеный - 1/2 ч. л.
• Оливковое масло - 2 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры нарежьте крупными кубиками (или используйте черри), листья базилика мелко порубите.
2. Из лимона выжмите сок, смешайте его с оливковым маслом, базиликом, черным молотым перцем и залейте полученным соусом помидоры.
3. Стручковую фасоль опустите в кипящую воду на 3-4 минуты, а после этого откиньте на дуршлаг.
4. Добавьте горячую фасоль в миску к помидорам и перемешайте.
5. Подавайте сразу, посыпав кунжутом.

Эти салаты могут заменить гарниры.

Салаты могут сопровождать праздничное застолье от начала до самого десерта. Поэтому идеальный вариант для новогоднего стола - это несколько разных салатов. Конечно, многие по традиции приготовят классические оливье и селедку под шубой, а вы попробуйте дополнить привычное меню этими оригинальными салатами - гости будут приятно удивлены.

Приятного аппетита!