Чизкейк «Карамельный» без выпечки: нежный, ароматный и со знакомым с детства вкусом

Ингредиенты:

• Печенье песочное (типа «Юбилейное», «Топленое молоко» и т. д.) - 200 г
• Сливочное масло - 100 г
• Творог (жирностью 9%) - 400 г
• Сметана (жирностью 15 %) - 200 г
• Молоко - 200 мл
• Конфеты «Коровка» («Школьные» или ириски) - 200 г
• Желатин - 30 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Какао-порошок - 2 ст. л.
• Сахарный песок - 2 ст. л.
• Вода (для желатина) - 150 мл

Приготовление:

1. В сотейник с толстым дном налейте молоко, положите туда конфеты «Коровка» (можно заменить на «Школьные» или ириски) и нагревайте, помешивая, до полного растворения конфет. Будьте аккуратнее и следите за молочно-карамельной массой, потому что она может подгореть. Готовую массу остудите.
2. Песочное печенье измельчите с помощью блендера или скалки в мелкую крошку.
3. Сливочное масло растопите и смешайте с песочной крошкой.
4. Возьмите разъемную форму диаметром 24 см, проложите дно фольгой и выложите массу из печенья и сливочного масла. Хорошо разровняйте и поставьте в холодильник на 20 минут.
5. В творог (лучше пастообразный) добавьте сметану, сахарный песок (сладость можно регулировать по вкусу), ванильный сахар и пробейте все блендером до однородной массы.

6. В мягкую творожную массу добавьте растаявшие в молоке конфеты и тщательно перемешайте.
7. Желатин залейте 150 мл холодной кипяченой воды согласно инструкции на упаковке. Затем нагрейте желатин до полного растворения, но не кипятите и дайте немного остыть.
8. Тонкой струйкой введите желатин в творожную массу и тщательно перемешайте.
9. Быстро перелейте творожную массу с желатином в форму с основой из печенья и поставьте в холодильник до полного застывания - примерно на 3 часа.
10. Аккуратно снимите форму и украсьте чизкейк по своему вкусу - можно посыпать какао, полить карамельным соусом, выложить ягоды, орехи или кусочки фруктов.

Получается очень нежный и в меру сладкий десерт.

Приятного аппетита!