Кутья на Рождество: традиционная, сладкая и очень вкусная

Ингредиенты:

• Пшеничная крупа (пшеница) - 1 стакан
• Изюм - 100 г
• Грецкие орехи - 100 г
• Мак пищевой - 100 г
• Сахарный песок - 1 ст. л.
• Мед - по вкусу
• Соль - 1 ч. л.
• Вода - 500 мл

Приготовление:

1. Для приготовления этого блюда постарайтесь приобрести в магазине уже обработанную пшеницу, расфасованную по пакетам - она уже пропарена и готова к варке. Если зерно не шлифованное, то замочите его на ночь в холодной воде - оно набухнет и быстрее сварится.
2. Изюм залейте кипятком на 10 минут, затем воду слейте. Грецкие орехи (можете использовать любые на ваш вкус) обжарьте на сухой сковороде и порубите.
3. Пшеницу хорошо промойте, залейте 400 мл воды, доведите до кипения, снимите пену, уменьшите нагрев, накройте крышкой и варите 10 минут.
4. Через 10 минут посолите крупу, добавьте сахарный песок, опять накройте крышкой и продолжайте варить на минимальном огне до готовности - зернышки должны быть рассыпчатыми и мягкими (по необходимости подливайте немного воды). Если пшеница уже готова, а в кастрюле осталась жидкость, то укутайте ее во что-то теплое и оставьте, чтобы крупа пропарилась.
5. Мак промойте, залейте водой (70 мл), перемешайте и томите на минимальном огне, не допуская кипения, 30 минут. Когда вся вода уварится и мак станет густым, добавьте еще 50 мл воды и перемешайте.
6. Получившуюся маковую массу измельчите блендером или прокрутите 2-3 раза через мясорубку с мелкой решеткой (можно растереть в ступке) - должно получиться «маковое молочко».
7. В глубокую миску выложите пшеницу, добавьте изюм, грецкие орехи, мак, мед (по вкусу) и перемешайте. Подавайте кутью теплой.

Если вы готовите кутью из нешлифованной пшеницы, добавляйте мед перед самой подачей на стол, так как такая пшеница от меда может стать твердой.

Можно добавить в кутью чернослив, курагу, цукаты и т. д.

Приятного аппетита и хорошего настроения!