Сельдь по-голландски: восхитительная закуска на все случаи жизни, которая сметается со стола в первую очередь

Ингредиенты:

• Сельдь свежемороженая - 1 шт.
• Лук репчатый (крупный) - 1 шт.
• Морковь (крупная) - 1 шт.
• Лимон - 1/4 шт.
• Соль - 2 ч. л. (без горки)
• Сахарный песок - 2 ч. л. (без горки)
• Черный перец горошком - 5 шт.
• Гвоздика - 2-3 бутона
• Кориандр - по вкусу
• Лавровый лист - 3-4 шт.
• Укроп (желательно с зонтиками) - 3-4 веточки
• Растительное масло - 5-6 ст. л.

Приготовление:

1. Свежемороженую сельдь выбирайте крупную, жирную. Рыбу разморозьте, выпотрошите, разделайте на филе, тщательно удалите все кости и нарежьте на порционные куски. Можно не отделять филе, а просто нарезать на кусочки, но тогда вам понадобится больше времени для засолки.
2. Специи выбирайте на свой вкус. Выложите приправы в ступку и разотрите до среднего помола. Если у вас не ступки, то можно выложите специи на кусочек бумаги, накрыть вторым и измельчить, раздробив с помощью молоточка для отбивания мяса.
3. В небольшую миску насыпьте соль, сахарный песок, добавьте специи и перемешайте.
4. В миску положите подготовленное филе, засыпьте смесью соли, сахара и специй, перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на ночь.
5. Лук нарежьте полукольцами, морковь - ломтиками или натрите на терке для корейской моркови, лимон нарежьте тонкими кусочками.
6. В чистую банку подходящего размера выложите слоями лук, морковь, лимон, кусочки соленой сельди, укроп, лавровый лист. Добавьте в банку растительное масло и уберите в холодильник на ночь. За это время несколько раз переверните банку, чтобы маринад равномерно распределился по всем ингредиентам.

В некоторых рецептах советую выкладывать свежую рыбу вместе с овощами в баку и пересыпать солью. Дело хозяйское, но я не рекомендую так делать, потому что сельдь не успевает засолиться, а овощи получаются пересолеными.

Если у вас нет зонтиков укропа, то добавьте веточки или измельченную зелень, а можно добавить тимьян, петрушку и т. д.

Приятного аппетита, ярких вкусов и хорошего настроения!