Французские булочки «Крем де-паризьен»: сочетают в себе простоту приготовления и изысканность, а получаются, как настоящие пирожные

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 375 г
• Сухое молоко - 12 г
• Сухие дрожжи - 5 г
• Сахарный песок - 75 г
• Соль - 1/3 ч. л.
• Сливочное масло - 40 г
• Лимонная цедра - 0,5 ч. л.
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Вода - 195 г

Для крема:

• Молоко - 350 мл
• Желтое яичный - 2 шт.
• Крахмал кукурузный - 2 ст. л.
• Сахарный песок - 4 ст. л.
• Цедра половины лимона
• Сливочное масло - 40 г
• Ванильный сахар - по вкусу

Приготовление:

1. Сливочное масло растопите и немного остудите.
2. В глубокую миску просейте пшеничную муку, добавьте сухие дрожжи, сахарный песок, соль, сухое молоко и тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
3. В отдельной емкости смешайте куриное яйцо с теплой водой и добавьте в мучную смесь.
4. С лимона снимите цедру, добавьте к подготовленным ингредиентам, следом растопленное сливочное масло и замесите мягкое тесто, которое немного липнет к рукам. Накройте миску пищевой пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место для подъема на 1,5-2 часа.

5. Для крема в кастрюлю с толстым дном добавьте куриные желтки, крахмал, молоко, цедру лимона, ванильный сахар и сахарный песок, все тщательно перемешайте.
6. Поставьте на небольшой огонь, и помешивая варите до появления первых признаков кипения.
7. Снимите с огня, накройте пищевой пленкой в контакт и остудите до комнатной температуры.
8. После остывания добавьте размягченное сливочное масло и тщательно перемешайте.
9. Подошедшее тесто разделите на 12 равных частей и подкатайте из них шарики.
10. Каждый шарик раскатайте в овальную лепешку, на одну половину теста выложите 1 ст. л. крема, а вторую половину нарежьте на полоски. Закройте крем краем теста, хорошо защипните края и сверните булочку.
11. Выложите заготовки на застеленный пергаментом противень и оставьте на 30 минут для расстойки.

12. Когда булочки увеличатся в объеме, смажьте их желтком, смешанным с 1 ст. л. воды или молока, поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 20 минут. Ориентируйтесь на особенности своей плиты.

Готовые булочки посыпьте сахарной пудрой.

Приятного чаепития  хорошего настроения!