Нежнейшие булочки с начинкой в молочной заливке: результат превзойдет все ожидания!

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная - 600-650 г
• Дрожжи сухие - 1,5 ч. л.
• Вода - 150 мл
• Кефир - 200 мл
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Сахарный песок - 4 ст. л.
• Сливочное масло - 50 г
• Соль - 1/4 ч. л.
• Ванилин или ванильный сахар - по вкусу
• Цедра апельсина или лимона - по вкусу и желанию

Для начинки:

• Джем (любой) - 4-5 ст. л.

Для заливки:

• Молоко - 100 мл
• Сгущенное молоко - 3-4 ст. л.
• Сливочное масло - 10-15 г

Приготовление:

1. Сливочное масло предварительно достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре.
2. Кефир налейте в стакан, поставьте в глубокую емкость с кипятком и оставьте на несколько минут, чтобы он нагрелся до теплого состояния.
3. В 50 мл теплой воды растворите 1 ч. л. сухих дрожжей, добавьте 1 ст. л. пшеничной муки, перемешайте и поставьте опару в теплом месте без сквозняков для активации дрожжей.
4. 500 г пшеничной муки просейте в глубокую миску, добавьте ванили или ванильный сахар, соль и перемешайте.
5. К мучной смеси добавьте оставшуюся теплую воду, кефир, куриное яйцо и перемешайте венчиком или лопаткой до однородности.
6. Введите в получившуюся смесь цедру апельсина или лимона, дрожжевую опару и еще раз перемешайте.
7. Добавьте размягченное сливочное масло, оставшуюся муку (может понадобиться чуть больше) и замесите мягкое, послушное тесто. Сформируйте из теста шар, положите в смазанную растительным маслом миску, накройте и оставьте на 1-1,5 часа для подъема - тесто должно увеличиться в 2 раза.
8. Тесто обомните, разделите на кусочки одинакового размера, подкатайте их в шарики, накройте и оставьте на 10-15 минут.

9. Руки смажьте растительным маслом, каждый шарик теста расплющите в лепешку, положите внутрь 1 ч. л. джема, защипните края и сформируйте шарик.
10. Выложите булочки в высокую (неразъемную !) форму на расстоянии 1 см друг от друга.
11. Для заливки в сотейнике соедините молоко, сливочное масло, сгущенное молоко, нагрейте до объединения всех ингредиентов и залейте булочки.
12. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 20-25 минут - до румяного цвета.
13. Готовые булочки смажьте сливочным маслом, дайте им отдохнуть в форме 10 минут, а затем извлеките и подавайте на стол.

Булочки пропитываются молочной начинкой и становятся, румяными, очень нежными и ароматными, а начинку можно изменять по своему вкусу.

Приятного чаепития, удачной выпечки и хорошего настроения!