Постный «Медовик»: никто не поверит, что этот десерт приготовлен без молока, яиц и сливочного масла

Ингредиенты:

Для коржей:

• Мед - 100 г
• Вода - 1/2 стакана
• Растительное масло (без запаха) - 100 г
• Сахарный песок - 1/2 стакана
• Мука пшеничная - около 400 г
• Сода пищевая - 1 ч. л.
• Соль - 1/3 ч. л.
• Цедра одного апельсина

Для крема:

• Апельсиновый сок с мякотью - 500 мл
• Манная крупа - 4 ст. л.
• Сахарный песок - 1/3 стакана
• Лимонный сок - 2 ст. л.
• Соль - 1/4 ч. л.

Приготовление:

1. Для теста смешайте в кастрюле с толстым дном мед, соль, сахарный песок и растительное масло. Поставьте на водяную баню или минимальным огонь, и помешивая, нагревайте до полного растворения кристаллов сахара. Далее всыпьте соду и размешайте - масса начнет пениться, белеть и увеличиваться в объеме. Снимите кастрюлю с огня, добавьте цедру апельсина и дайте массе остыть немного остыть.
2. Постепенно всыпьте в кастрюлю пшеничную муку и замесите мягкое тесто. Получившееся тесто заверните в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

3. Отдохнувшее тесто разделите на 10 частей и каждую раскатайте между двумя листами пергаментной бумаги до нужного вам диаметра. Верхний лист пергамента снимите, наколите корж вилкой, перенесите на противень, поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 3-4 минуты - до золотистого цвета. Ориентируйтесь на особенности своей плиты.
4. Горячий корж обрежьте с помощью круглой формы или тарелки, а обрезки сложите в отдельную емкость. Таким же образом испеките остальные коржи.

5. Для крема в отдельной кастрюльке соедините апельсиновый сок, сахарный песок, соль и манную крупу, все перемешайте и варите на среднем огне, постоянно помешивая до состояния густой каши. Снимите с плиты, добавьте лимонный сок, накройте пищевой пленкой в контакт и оставьте остывать до комнатной температуры.

6. Остывший крем взбейте с помощью миксера до светлого цвета - это займет пару минут.
7. Торт удобнее собирать в кольце: все коржи смазывайте кремом и складывайте друг на друга. Когда торт будет собран, накройте его пищевой пленкой, оставьте при комнатной температуре на 20 минут, а затем уберите в холодильник на 2-3 часа.
8. За это время измельчите обрезки коржей в мелкую крошку. Достаньте торт из холодильника, извлеките из кольца, остатки нанесите на бока и верхний корж, а затем обсыпьте крошкой из коржей.
9. Уберите торт в холодильник на ночь до полной стабилизации и пропитки.

Приятного чаепития, удачной выпечки и хорошего настроения!