Необычный рецепт пуховых булочек: такое тесто вы еще не готовили!

Ингредиенты:

• Молоко - 400 мл
• Дрожжи сухие - 8 г
• Сахарный песок - 4 ст. л.
• Яйца куриные - 2 шт.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Растительное масло - 80 мл
• Разрыхлитель теста - 10 г
• Уксус столовый (9%) - 1 ст. л.
• Мука пшеничная - 700 г
• Сливочное масло - 50 г

Для смазывания:

• Желтки яичные - 2 ст. л.
• Молоко - 2 ст. л.

Для посыпки:

• Кунжут (семечки, измельченные орехи, сахар, мак или штрейзель) - 2 ст. л.

Приготовление:

1. В миску налейте теплое молоко, добавьте сахарный песок, сухие дрожжи и перемешайте. Добавьте в дрожжевую массу 4 ст. л. пшеничной муки (от общего количества) и перемешайте, чтобы опара получилась консистенции жидкой сметаны. Накройте миску салфеткой и оставьте в теплом месте на 15-20 минут.
2. Подошедшую опару перемешайте венчиком, добавьте куриные яйца, растительное масло, соль и еще раз все тщательно перемешайте.
3. В отдельной емкости смешайте оставшуюся муку с разрыхлителем и частями просейте половину в дрожжевую массу, замешивая тесто с помощью лопатки. Именно соединение дрожжей и разрыхлителя позволят вашей выпечке дольше оставаться свежей, а также придадут нежнейший вкус.
4. После того как вмешали половину муки, добавьте уксус и продолжайте замес, чтобы уксус равномерно распределился по тесту. Уксус поможет дрожжам сделать выпечку еще пышнее, а аромат сдобы будет более выраженным.
5. Оставшуюся муку постепенно введите в тесто, оставив 50 г для подсыпки - тесто получится немного липким.
6. Просейте на рабочую поверхность 50 г муки, переложите тесто и продолжайте замешивать до гладкости, это займет 5-6 минут.
7. Теперь растяните тесто в разные стороны, в середине распределите размягченное сливочное масло и месите тесто еще 5 минут. Тесто получается нежным, эластичным и совершенно не липнет к рукам.

8. Глубокую миску смажьте растительным маслом, положите тесто, накройте и оставьте на 1 час для подъема.
9. Подошедшее тесто обомните, разделите на 8 равных частей, каждую подкатайте в колобок, выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте заготовки полотенцем и оставьте для расстойки на 15 минут.
10. Аккуратно снимите полотенце, смажьте булочки смесью желтков и молока и присыпьте кунжутом, орехами, штрейзелем и т. д.
11. Поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 25-30 минут, до румяного цвета.

Булочки получаются нежными, воздушные, как облачко!