Обязательно к Новогоднему столу: рецепт блюда, снижающего холестерин

Холодец - важнейшая деталь зимних праздников. Во времена Советского Союза без него не обходилось ни одно масштабное мероприятие. Он богат витаминами А, С и В. В нем содержится большое количество цинка, магния, железа и других аминокислот, необходимых для поддержания иммунитета. Более того, он снижает уровень «плохого» холестерина и качественно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Кстати, набор этих веществ способствует улучшению состояния кожи и костей.

Еще одна причина отдать ему должное в новогодний период - высокий уровень глицина и желейная консистенция, которые помогают правильно усвоиться спиртным напиткам и не оказать особого вреда для организма. Аминокислота замедляет всасывание алкоголя, а значит, является отличной закуской.

Ингредиенты

• крупная свиная ножка, 1 шт
• морковь, 2 шт.
• лук, 1 шт.
• чеснок, 2 зубчика.
• укроп мелко нарезанный, 1 ст.л.
• соль, по вкусу.
• перец горошком, по вкусу.
• лавровый лист, 2 шт.
• желатин, 10 гр.
• вода, 2 л.

Приготовление

1. Промойте ножку и удалите остатки крови. Положите ее в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы она полностью покрылось. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
2. Удалите пену по мере появления и добавьте в лук, морковь, чеснок, лавровый лист, соль и перец. Оставьте на среднем огне на 2-3 часа, чтобы мясо хорошо отделялось от кости.
3. Разрежьте свинину на небольшие кусочки или тонкие ломтики.
4. Процедите бульон через сито и вновь поставьте на плиту.
5. Разведите желатин в небольшом количестве холодной воды и дождитесь набухания. Затем вылейте все в отвар и тщательно все размешайте.
6. Добавьте туда мясо, укроп и посолите. Все перемешайте и остудите при комнатной температуре.
7. Затем все поместите в форму для холодца и закройте в холодильнике до полного застывания (обычно, это занимает несколько часов)
8. Подавайте его на стол с горчицей и семенами тмина.

Идеальный домашний холодец готов!

Елена Грек также отметила, что если у вас понижен гемоглобин, то готовьте блюдо на говядине. Ее волокна обладают полезными макроэлементами и веществами, которые помогу справиться и со склонностью к анемии. Кстати, можно использовать в качестве основы и курицу, и индейку, и даже рыбу.