Новогодний десерт из Шотландии, который покорит ваших гостей

Для теста:

Мука - 500 г

Молоко - 1,5 стакана

Сливочное масло - 50 г

Сахар - 1 ст. л.

Быстродействующие дрожжи - 1,5 ч. л.

Соль - 1/4 ч. л.

Для начинки:

Сливочное масло - 50 г

Растительное масло - 3 ст. л.

Корица (молотая) - 1 ст. л.

Имбирь (молотый) - 1/2 ч. л.

Мускатный орех (молотый) - 1/2 ч. л.

Для карамели:

Сахар - 180 г

Сливочное масло - 120 г

Мед - 4 ст. л.

1.  Для теста в глубокую миску просейте муку, добавьте дрожжи, соль и сахар, перемешайте.
2.  Влейте теплое молоко, перемешайте.
3.  Добавьте мягкое сливочное масло и замешивайте 10 минут.
4.  Затяните тесто пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для подъема на 1 час.
5.  Для карамели в маленькую кастрюльку положите масло, мед и сахар, перемешайте и поставьте на средний огонь. Варите до закипания, потом еще 30 секунд. Постоянно перемешивайте!
6.  Горячую карамель перелейте в форму для запекания и оставьте на столе пока не подготовите остальные ингредиенты. За это время карамель схватиться и уплотнится.
7.  Соедините в миске все продуты для начинки, перемешайте и нагрейте на водяной бане до полного растворения масла и меда. Далее уберите начинку в холодильник, чтобы она немного схватилась и не была жидкой.
8.  Разделите тесто на 3-4 равные части. По очереди каждую раскатайте в пласт толщиной 5 мм. Далее разрежьте пласты на полоски шириной примерно 5 мм .
9.  Каждую полоску смажьте начинкой.
10. Скрутите первую полоску с начинкой плотным рулетом. Следом накрутите вторую полоску и т. д. В результате из четырех полосок теста получится заготовка. Поставьте ее по центру формы - прямо на карамель.
11.  Дальше накладывайте очередные полоски теста по спирали уже исключительно в форме.
12. Когда все тесто с начинкой будет помещено в форму, нежно расплющите заготовку ладонью так, чтобы поверхность будущего пирога была относительно одинаковой высоты.
13.  Оставьте пирог в тепле на 30 минут. За это время тесто увеличится в 2-3 раза.
14. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут. Готовый пирог накройте тарелкой и переверните. Таким образом карамельная сторона окажется сверху.