Оладушки на любой вкус: отличный завтрак и перекус

Пышные оладушки-пончики на кефире

Ингредиенты:

• Мука - 2 стакана
• Сахар - 5 ст. л.
• Кефир - 500 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Сметана - 2 ст. л.
• Ванилин - на кончике ножа
• Соль - щепотка
• Сода - 1 ч. л.
• Растительное масло
• Варенье или сахарная пудра

Приготовление:

1. Яйцо вбейте в миску и перемешайте с сахаром.
2. Добавьте сметану, ванилин, влейте теплый кефир и перемешайте.
3. Отдельно просейте муку, всыпьте соль и соду.
4. Влейте яичную смесь в муку и быстро перемешайте. Долго не мешать!
5. Дайте тесту постоять около 20 минут до того момента, когда появятся пузырьки. Тесто должно быть, как густая сметана.
6. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом, убавьте огонь и выкладывайте ложкой тесто.
7. Дайте оладушкам подняться на медленном огне и покрыться пузырьками воздуха. Переверните и обжарьте с другой стороны, выложите на бумажное полотенце.
8. При подаче полейте вареньем или посыпьте сахарной пудрой.

Манные оладьи с клюквенным соусом

Для теста:

• Манка - 1 стакан
• Мука - 1 стакан
• Дрожжи сухие - 3 ч. л.
• Сахар - 1 ст. л.
• Молоко - 1 стакан
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Растительное масло - 3 ст. л.
• Соль - щепотка

Для соуса:

• Клюква - 1 стакан
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 3 ст. л.
• Молоко - 1 стакан
• Мука - 1 ст. л.

Приготовление:

1. В теплом молоке разведите дрожжи, добавьте сахар, посолите и хорошо перемешайте.
2. Смешайте разрыхлитель, манку и просеянную муку.
3. Частями всыпьте в молоко подготовленную сухую смесь и замесите не очень густое тесто. Накройте полотенцем или салфеткой и дайте настояться 1 час.
4. Выпекайте на разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне.
5. Клюкву промойте, обсушите и взбейте в блендере в пюре, протрите через сито.
6. В кастрюльке смешайте соль, сахар, добавьте молоко и просеянную муку, хорошо перемешайте.
7. На небольшом огне дайте соусу загустеть при постоянном помешивании. Перед закипанием снимите с огня и дайте немного остыть.
8. Влейте клюквенное пюре и перемешайте.
9. Подавайте оладьи с соусом.

Совет: когда тесто поднимется, его не перемешивают, а при формировании оладий ложку каждый раз лучше опускать в стакан с водой.