Хек в белом соусе из семечек подсолнечника: если подать такую рыбу как закуску, ее съедят быстрее осетрины

Ингредиенты:

• Хек (треска или минтай) - 1 кг
• Вода - 600 мл
• Семечки подсолнуха - 200 г
• Лук репчатый (крупный) - 1 шт.
• Растительное масло - 100 мл
• Крахмал кукурузный - 80 г
• Уксус винный (яблочный) - 1 ст. л.
• Чеснок - 1-2 зубчика
• Кориандр - по вкусу
• Паприка - по вкусу
• Хмели-сунели - щепотка
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу
• Петрушка (кинза) - по вкусу

Приготовление:

1. Рыбу очистите, нарежьте на порционные куски, обсушите бумажными полотенцами, посолите, поперчите и обваляйте в половине крахмала. По желанию можно разделать на филе, а можно оставить стандартными кусочками.
2. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте подготовленную рыбу. Выложите обжаренную рыбу в широкий контейнер или подходящую посуду в один слой.
3. Репчатый лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
4. Зелень измельчите, зубчики чеснока очистите.
5. Семечки подсолнечника выложите на сухую сковороду и просушите, помешивая, до появления характерного орехового запаха.
6. Выложите в чашу блендера обжаренный лук, семечки подсолнечника, зелень, специи, чеснок. Оставшийся крахмал перемешайте с водой, влейте в чашу блендера к остальным ингредиентам и взбейте до однородной массы.
7. Получившийся соус перелейте в кастрюльку или сотейник, доведите до кипения, посолите, влейте уксус и снимите с огня.
8. Горячим соусом залейте подготовленную рыбу и дайте ей настояться пару часов.

Такую рыбу можно подать на стол в качестве закуски, посыпав зеленью, она отлично сочетается с картофелем в любом виде, свежим хлебом или лепешками, которые можно макать в насыщенный ароматный соус. Подойдут любые овощные салаты, свекольная икра, обжаренные кабачки и т. д.

Приятного аппетита, ярких вкусов и хорошего настроения!