Творожная пасха «Заварная»: ароматная, нежная, вкусная, а главное - она дольше хранится

Ингредиенты:

• Творог (от 9%)- 1 кг
• Сметана 20% - 250 мл
• Сахарный песок - 200 г
• Сливочное масло - 150 г
• Яйца куриные - 4 шт.
• Ванилин или ванильный сахар - по вкусу
• Цедра лимона - 1 ч. л.
• Цедра апельсина - 2 ч. л.
• Изюм - 100 г
• Клюква вяленая или вишня - 50 г
• Цукаты - 50 г
• Орехи (любые) - 70 г

Приготовление:

Творог для приготовления пасхи должен быть свежим, белым и жирным (не менее 9%), он не должен быть комком, а должен рассыпаться небольшими мягкими кусочками, и в нем должна присутствовать легкая кислинка.

Если вы хотите приготовить действительно вкусную пасху, то не заменяйте творог сырковой массой или творожным продуктом.

1. Творог выложите в глубокую миску, пробейте блендером или протрите через сито. Добавьте к творогу сахарный песок, сметану, размягченное сливочное масло, цедру апельсина и лимона, ванилин, куриные яйца, перемешайте, а потом тщательно взбейте миксером.
2. Переложите творожную массу в кастрюлю с толстым дном, поставьте на небольшой огонь, и постоянно помешивая, доведите до кипения - как только увидите первые признаки кипения, сразу снимайте с плиты.
3. Получившуюся массу, накройте пищевой пленкой в контакт, остудите до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник на 1-2 часа.
4. В остывшую творожную массу вмешайте измельченные орехи и сухофрукты (можно добавлять на свой вкус).
5. Форму (пасочницу) аккуратно застелите влажной марлей, чтобы не было складок, выложите в нее приготовленную массу, прикройте концами марли, а сверху положите небольшой гнет.

6. Получившуюся конструкцию поставьте в холодильник на сутки.
7. Готовую творожную пасху освободите от формы и марли, переложите на тарелку и украсьте по своему вкусу.

Если у вас нет специальной пасочницы, то можно использовать пластиковое ведерко от магазинного майонеза или мороженого, новый горшочек для цветов, но на дне надо сделать несколько дырочек, чтобы стекала сыворотка.

Приятного аппетита!