По русской традиции! Шеф-повар назвал 7 блюд, которые нужно приготовить на Новый 2024 год

О русских застольных обычаях на Новый год поведал блогер и шеф-повар Владислав Пискунов.

Холодные закуски

Без них на Руси новогодний стол никогда не обходился. Как заявляет Владислав:

«Можно подать просто нарезанную кусочками соленую рыбу, а можно в виде сельди под шубой».

Соленья

Их тоже всегда подавали гостям. И не важно, какие именно соленья: огурчики, помидоры, грибы, и другие варианты. Главное — это должны быть домашние заготовки.

Студни

По словам эксперта, любые заливные студни были «характерны для зимних праздников». И, действительно, одним из самых популярных был холодец. Тем более, с его помощью можно уменьшить степень опьянения.

Попадая в организм, холодец обволакивает желудок, замедляя всасывание спиртного. Кроме того, в этом блюде есть аминокислота глицин, которая сводит на «нет» похмельный синдром. Поэтому предки всегда ставили на стол холодец.

Салаты

Пусть это не совсем старинная традиция, но уже исконно русская — готовить «Оливье». По мнению Владислава Пискунова, подойдет для праздника любой вариант блюда: с колбаской, курицей, с языком. Тем более, раньше, как заметил шеф-повар, в это блюдо добавляли даже раковые шейки, а в качестве украшения — красную икру.

Горячая еда

Лучший вариант — гусь. Водоплавающая птица была основой и новогоднего, и рождественского стола. По словам Владислава, такое мясо для праздника выбирали не просто так:

«Зимой замерзают водоемы, птице водиться негде, да и кормить нечем, поэтому ее забивали и готовили на этот чудесный зимний праздник».

Питье

Шампанское — обязательно. Оно уже стало символом праздника, пусть и современным, как замечает блогер. А тем, кто не потребляет спиртное, в том числе по молодости лет, приготовьте морсы из брусники или клюквы. Подойдут и компоты из ягод, фруктов.

Сладкое

В русской застольной традиции десертов, к каким привык современный человек, нет. Их заменяли вареньем и блинами к чаепитию. Но, по мнению шеф-повара, новогодний стол легко обходится и без сладкого. К тому моменту, когда его можно есть, в желудке нет места. Поэтому взамен десерта сезонные фрукты.